Chuleta de cerdo flambeada con peras, papas y judías

¡Hay ocasiones que merecen una comida especial! La siguiente receta es perfecta para aniversarios, cumpleaños o cualquier otra celebración importante. Es supersimple, pero tiene un sabor celestial. Hoy cocinamos chuletas de cerdo flambeadas con whisky de Bourbon y acompañadas de peras, papas, judías y gorgonzola. La combinación de estos ingredientes produce una sensación única en el paladar. ¡Con esta chuleta de cerdo la reunión será recordada por mucho tiempo!

Vas a necesitar:

  • 2 chuletas de cerdo
  • 1 cucharadita de sal kósher
  • 1 cucharadita de azúcar cristalina
  • 2 cucharaditas + 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de romero picado
  • 2 cucharaditas de tomillo picado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 peras duras
  • 60 ml de jugo de naranja fresco
  • 60 g de miel
  • 60 ml de whisky de Bourbon o uno similar
  • El jugo de un limón
  • 1 cucharada de mantequilla fría
  • Unos 100 g de gorgonzola cremosa 

Además:

  • 250 de papas pequeñas
  • 125 g de judías verdes
  • 100 g de tiras de tocino
  • 1 cebolla morada cortada en tiras
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas de olor para las judías

Se hace así:

1. Prepara la marinada de hierbas. Corta el romero y el tomillo finamente y añade sal, pimienta y azúcar. Revuelve todo y extiende la la mezcla en una tabla. Revuelca las chuletas en esta mezcla.

2. Calienta el aceite en una sartén y fríe las chuletas de cerdo por ambos lados.

3. Corta las peras por la mitad y quítales el núcleo con una cuchara. Pon las mitades de pera en la sartén con las chuletas.

4. Añade un vasito de licor lleno de whisky de Bourbon (o uno similar) a la sartén y flambea las chuletas y las peras.

5. Reduce un poco el calor y agrega jugo de naranja, jugo de limón y miel. Finalmente, añade la mantequilla a la sartén y el gorgonzola en trocitos a la carne. Deja que el líquido se espese en la sartén a fuego lento.

6. Las judías verdes y las papas son perfectas como guarnición. Hierve las papas con cáscara y las judías (previamente cortadas por la mitad). Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las papas cortadas por la mitad. Añade el tocino picado y las cebollas, y fríe hasta que el tocino esté crujiente. Luego agrega las judías y sazona todo con sal y pimienta.

El flambeado crea un maravilloso aroma ahumado. La pera, la chuleta de cerdo y el gorgonzola se complementan a la perfección; se trata de una receta que realmente satisface todos los sentidos.

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