Irresistibles filetes de col morada

La encontramos en todo supermercado, pero la solemos ignorar: la col morada. Esta bomba vitamínica ha pasado de moda en muchas gastronomías del mundo. ¡Pero nuestra preparación especial hace que esta verdura le haga sombra incluso a un filete!

Ingredientes:

  • 1 col morada

Para el marinado:

  • 2 dientes de ajo picados
  • El jugo de medio limón
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para el puré de papas:

  • 500 g de papas
  • 200 ml de leche templada
  • Nuez moscada
  • 30 g de mantequilla

Para la carne picada:

  • Aceite para freír
  • 400 g de ternera molida
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 150 ml de caldo concentrado

Para cubrir:

  • Queso rallado 
  • Salsa para carne
  • Perejil

Preparación:

1. Corta una col morada en rodajas de unos 4 cm de grosor y ponlas sobre una bandeja de horno que cubriste previamente con papel de hornear. 

2. Prepara un marinado con dientes de ajo picado, jugo de limón y aceite de oliva, y rocía las rodajas de col morada con este. Finalmente, condimenta con sal y pimienta, antes de hornearlas durante 45 minutos a 180 °C con el calor inferior y superior activados. 

3. Mientras tanto, pela y hierve las papas en agua con sal. Después, añádeles leche, nuez moscada y mantequilla, y tritura todo hasta que quede un puré cremoso. 
Reparte un poco de puré de papas sobre cada rodaja de col morada. 

4. Fríe la ternera molida en aceite brevemente para añadirle a continuación la cebolla, pimiento y caldo concentrado. Cocina todo. Reparte un poco de la carne picada con las verduras sobre cada uno de los filetes de col morada. 

5. Esparce queso rallado sobre los filetes y hornéalos a 200 °C, en modo grill para que se derrita el queso. Mientras tanto, calienta la salsa para carne y viértela sobre los filetes de col. Antes de comerlos, decóralos con un poco de perejil.  

Solo con verlos se le hace a uno la boca agua, ¿cierto? Cuando los comas seguro que te dirás: "¡Esta no es la última vez que haré estos deliciosos filetes de col morada!".

Sigue estos pasos para hacer la receta de quiche a la griega de nuestro vídeo extra.

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