¿Hambre? ¡Es hora de tomar un trozo de pescado, papas y preparar pescado con papas fritas! Este clásico británico consiste en un pescado tierno con corteza crujiente acompañado de también crujientes papas fritas. Agrega una cucharada de puré de guisantes y el plato estará completo. Comida rápida de la mejor calidad, al menos en nuestra opinión. ¿No estás seguro? ¡Entonces pruébalo por ti mismo!
Pescado con papas fritas: un clásico de Gran Bretaña
Cada país tiene un plato nacional, ya sea oficial o no oficial. En Alemania, probablemente sea salchicha bratwurst con chucrut, en Francia, coq au vin. ¿Y en qué plato piensas cuando escuchas «Gran Bretaña»? Probablemente en pescado con papas fritas, ¿verdad? Con razón, porque este plato es un verdadero clásico de la cocina británica. Esta cocina a menudo es menospreciada internacionalmente y criticada por su falta de sabor. Y bueno, tal vez el pescado con papas fritas no sea necesariamente la comida más aromática, pero reconforta el alma y, en nuestra opinión, es una de las mejores comidas rápidas que existen.
El pescado con papas fritas probablemente llegó a Inglaterra a través de judíos españoles y portugueses, que inmigraron sobre todo en el siglo XIX. Antes del sabbat, preparaban pescado rebozado en harina y luego frito en grasa líquida. Este plato tuvo buena acogida: Charles Dickens ya mencionaba tiendas que vendían pescado frito en su obra «Oliver Twist» de 1838. Junto con las papas fritas, llamadas «chips» en inglés británico, el pescado probablemente se vendió por primera vez alrededor de 1860. Con los años, la combinación se convirtió cada vez más en una verdadera comida reconfortante británica, que se ha mantenido hasta el día de hoy.
Nos encanta el pescado rebozado en masa de cerveza. El interior queda maravillosamente jugoso, mientras que la capa exterior es crujiente y deliciosamente grasosa. Además, lo acompañan papas fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Por supuesto, tampoco puede faltar una cucharada de puré de guisantes. A primera vista, parece un poco extraño, pero su ligero dulzor combina muy bien con la fritura. Y si te gusta la comida británica de verdad, como a nosotros, no puede faltar un buen chorro de vinagre de malta en tu pescado con papas fritas. Enjoy!
Fish and chips (pescado con papas fritas al estilo británico)
Ingredientes
Para el puré de guisantes:
- 200 g de guisantes congelados
- 1 cda de mantequilla
- 1 cdta de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 150 g de mayonesa
- 1 cdta de jugo de limón
- 1 cdta de pepinillos picados
- 1 cdta de alcaparras picadas
- 1 cdta de perejil picado
Para el pescado con papas fritas:
- 800 g papas
- 4 filetes de pescado p. ej., bacalao o abadejo
- 150 g de harina más 2 cdas para espolvorear
- 1 cdta de polvo para hornear
- 1 cdta de sal
- 1/2 cdta de pimentón
- 1 pizca de pimienta
- 200 ml de cerveza fría o agua mineral
- Aceite para freír
- 1 cda de vinagre
Elaboración paso a paso
- Para el puré de guisantes, cocina los guisantes en un poco de agua durante 5 minutos, escúrrelos y tritúralos con un tenedor. Mezcla la mantequilla, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Para la salsa, pica finamente los ingredientes. Mezcla la mayonesa, el jugo de limón, los pepinillos, las alcaparras y el perejil, y sazona al gusto.
- Pela las papas y córtalas en tiras gruesas para papas fritas. Déjalas remojar brevemente en agua fría.
- Mientras tanto, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, el pimentón y la pimienta en un tazón. Vierte la cerveza fría o el agua mineral y revuelve hasta que se forme una masa suave.
- Escurre bien las papas.
- Calienta el aceite en una olla o freidora a 140 °C y fríe las papas durante 4 a 5 minutos, hasta que estén blandas pero no doradas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
- Vuelve a freír las papas precocidas durante 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas, sazónalas con sal y agrega un poco de vinagre.
- Seca los filetes de pescado, salpimiéntalos y pásalos primero por harina y luego por la masa de cerveza.
- Sube la temperatura del aceite a 180 °C y fríe los filetes de pescado, uno tras otro, durante 4 a 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Déjalos escurrir sobre papel absorbente.
- Sirve todo en un plato o un tazón sobre papel periódico (apto para alimentos).
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.