Flan de chocolate con cobertura afrutada de gelatina y cerezas frescas
Todos conocemos el flan de chocolate de nuestra infancia. Sin embargo, este popular postre no solo sabe delicioso servido en plato pequeño; también puede tener forma de pastel y cubrirse con gelatina afrutada y cerezas dulces.
Vas a necesitar:
Para la gelatina de cereza:
- 400 ml de jugo de cerezas
- 6 hojas de gelatina
- 200 g de cerezas
- La pulpa de una vaina de vainilla
- 1 palito de canela
Para el flan de chocolate:
- 1250 g de crema (nata) batida
- 250 g de azúcar
- Pulpa de vainilla
- 4 g de sal
- 120 g de cacao en polvo
- 200 ml de agua
- 13 hojas de gelatina
Se hace así:
1. Parte las cerezas por la mitad y deshuésalas. Enjuaga un molde con agua y esparce las mitades de la cerezas sobre la base aún húmeda. Asegúrate de que las cerezas no estén demasiado cerca unas de otras.
2. Retira la pulpa de una vaina de vainilla y resérvala para más tarde para el flan de chocolate. Hierve la pulpa de la vaina de vainilla junto con el jugo de cereza y el palito de canela. Deja enfriar este jugo hasta unos 60 ºC. Mientras tanto, remoja la gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. Luego escúrrela y disuélvela en el jugo de cereza caliente. Después vierte todo sin el palito de canela ni la vaina de vainilla sobre las cerezas y mete el molde en el refrigerador durante al menos 1.5 horas.
3. Para el flan de chocolate, primero calienta la crema batida, la pulpa de vainilla, el azúcar y la sal en una olla grande. Mientras tanto, remoja la gelatina en agua. Mezcla cuidadosamente el cacao en polvo con agua caliente hasta obtener una pasta homogénea. Luego intégralo en la mezcla de crema.
4. Retira la gelatina del agua, escúrrela y disuélvela en la crema de chocolate. Bate por ½ minuto o hasta obtener una textura cremosa.
5. Vierte la mezcla de chocolate aún líquida sobre la gelatina de cereza y coloca el molde en refrigerador toda la noche. Para sacar sin problema el flan del molde al día siguiente, sumérgelo cuidadosamente en agua tibia durante un máximo de 5 segundos. A continuación, coloca un plato plano en el molde, dale la vuelta a todo la pieza y agítala unas tres veces con fuerza. Entonces el flan de tus sueños debería salir del molde sin ningún problema.
Gracias a Alexandra del blog Wienersüss por inspirarnos con esta maravillosa receta. La combinación de flan de chocolate, cerezas y gelatina realmente es un mimo especial a las papilas gustativas.
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