Intensamente afrutado: flan con mango caramelizado

Nuestro flan con mango caramelizado de hoy hace sombra a cualquier postre. Olvida puddings, helados y similares... ¡hoy vas a preparar una afrutada maravilla!

Ingredientes:

Para el caramelo:

  • 200 g de azúcar
  • 60 ml de agua
  • 3 cucharadas de jarabe de arce 

Para el flan:

  • 300 g de mango en trocitos
  • 190 g de queso crema
  • 5 huevos
  • 660 ml de leche condensada sin azúcar
  • 300 ml de leche condensada con azúcar
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para la cubierta de mango:

  • 60 g de azúcar moreno
  • 30 g de mantequilla
  • 300 g de mango en trocitos
  • 1 cucharadita de canela

Modo de preparación:

1. En primer lugar, hay que preparar el caramelo para el molde. Para ello, hierve el agua, azúcar y jarabe de arce hasta que el caramelo tome un color ámbar. Luego, viértelo sobre un molde para pastel (diámetro de 24 cm) y deja enfriar. 

2. Para el flan, mezcla todos los ingredientes en una batidora hasta formar un puré. Viértelo sobre el caramelo enfriado. 

3. Cubre el molde totalmente con papel de aluminio y colócalo en una bandeja de horno honda. Llena esta hasta la mitad con agua caliente. Hornea el flan (cubierto con el papel aluminio y en el baño de maría) durante 45 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada. Deja enfriar. 

Tip: deja el flan enfriar una noche para que absorba completamente el aroma a caramelo. 

4. Finalmente, prepara la cubierta de mango. Para ello, derrite el azúcar moreno, agrega la mantequilla y déjala también derretir. Luego agrega los trocitos de mango y la canela, y mezcla bien todo. 

5. Voltea el flan y decóralo con el mango caramelizado. 

Este flan con mango caramelizado es el rey de los postres sin chocolate. ¿No nos crees? ¡Pruébalo!

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