¡Como flores! Berenjenas rellenas de carne molida

Recetas de berenjenas rellenas hay tantas como arena en el mar. Quizás la variante más conocida es la de carne molida y salsa de tomate. ¡Como la de esta receta! Pero nuestra berenjena rellena tendrá apariencia de flor. Con la ayuda de unos palillos de dientes, las berenjenas saldrán a escena de forma muy creativa. 

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas, largas y delgadas 
• 1 l de agua
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de jugo de limón

Para la mezcla de carne molida:

• 300 g de carne molida
• 1 cebolla morada picada
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• 7 tomates cherry

Para la salsa de tomate:

• 250 g de tomates picados
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Romero picado
• 50 ml de agua

Además:

• Palillos de dientes

Pasos:

1. Corta una tira a la derecha y otra a la izquierda de cada berenjena. Haz 7 cortes en lo que queda de cada berenjena. 

2. Coloca las berenjenas cortadas en un molde para horno plano dejando suficiente espacio entre ellas. Esparce sal gruesa y jugo de limón sobre las berenjenas y llena el molde de agua. 

3. Mezcla carne molida con cebolla picada, huevo, romero, pimienta y pimentón. 

4. Saca las berenjenas del agua y déjalas secar bien. Enrolla una de las tiras externas de la berenjena hacia dentro y fíjala con un palillo de dientes. Repite con todas las tiras, una a una. Al final la berenjena se ve como una flor. 

5. Forma pequeñas bolas con la carne molida y mete una en cada orificio de la flor de berenjena. 

6. Corta los tomates cherry en dos y presiona cada mitad (con el corte hacia arriba) sobre la carne molida de la berenjena. 

7. Coloca las dos flores de berenjena en un molde para horno o en una bandeja de horno alta. 

8. Mezcla tomates picados, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y agua en un bol. Tritura todo con una batidora. Vierte la salsa de tomate sobre las berenjenas. Tapa el molde de horno con papel aluminio. 

9. Coloca gajos de papas sobre el papel aluminio y úntalas con la mezcla de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea a 160 °C durante 30 minutos con la circulación de aire activada. Sirve tus flores de berenjena con yogur. 

Con la rica salsa de tomate y un poco de yogur fresco este plato es perfecto para después de un largo día. Rápido de preparar y precioso a la vista. ¡Una variante muy creativa de las berenjenas rellenas!

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