Pie de manzana y caramelo con helado de vainilla
Si amas el pie de manzana, ¡te vas a volver loco con la versión francesa! Se trata de una grandiosa y crujiente "galette" con una hermosa cobertura compuesta de rebanadas de manzana recién horneadas, salsa de caramelo y nueces tostadas. ¡Un verdadero manjar!
Vas a necesitar:
Para la masa:
- 190 g de harina
- 165 g de mantequilla fría
- 50 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 60 ml de agua fría
Para el relleno:
- 1 manzana
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharada de nueces picadas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de jugo de naranja
Y además:
- 1 huevo
- Salsa de caramelo
- Nueces picadas
- 1 bola de helado de vainilla
Se hace así:
1. Precalienta el horno a 190 ºC. Para la masa, mezcla la harina, la mantequilla fría cortada en cubitos, el azúcar y la sal. Integra todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y después agrega el agua. Amasa todo con las manos y forma una bola. Luego extiéndela hasta formar un círculo sobre una superficie enharinada.
2. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rebanadas.
3. Agrega a las manzanas el azúcar moreno, la maicena, la nueces picadas, la canela y el jugo de limón. Mezcla todo muy bien con las manos.
Tip: también puedes añadir avellanas, ¡tal vez te guste más!
4. Distribuye las rebanadas de manzana en medio del círculo de masa.
5. Dobla el borde de la masa hacia adentro, sobre las rebanadas de manzana, haciendo varios pliegues con el borde exterior, como se muestra en la foto.
6. Barniza la parte superior de la tarta con huevo levemente batido. Rocía la salsa de caramelo por encima y esparce más nueces picadas. Hornea por 35 minutos a 190 ºC.
7. Corona tu postre dorado con una bola de helado de vainilla y un poco más de salsa de caramelo.
Si el olor a canela que despide el horno no te seduce, no te preocupes, cuando le des la primera mordida, ¡te sentirás en la gloria!
Tampoco puedes perderte la tarta alta de manzanas que aparece en el vídeo extra.