Ganso de Navidad relleno: un guiso festivo para tu mesa

Ya está aquí la Navidad... ¿no se nos hace la boca agua a todos pensando en los manjares que llenarán nuestras mesas estos días? Además de los dulces típicos y los licores festivos, el asado es un plato fuerte de las fiestas. Pero con nuestra receta verás que no es tan fiero el ogro como lo pintan. ¡Incluso los cocineros menos experimentados lograrán el éxito!

Ingredientes:

Para el ganso:

• 2 naranjas peladas
• 2 manzanas
• 4 cebollas picadas
• 200 g de arándanos secos
• 2 cucharadas de tomillo
• 1 ganso
• 3 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 600 ml de caldo de verduras

Para las coles de Bruselas:

• 400 g de coles de Bruselas
• 100 g de tocino en daditos
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo picado
• 30 ml de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Además:

• 800 g de papas cocidas
• 60 g de mantequilla en trocitos
• 2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones:

1. Corta las naranjas y las manzanas sin pelar en trocitos. Mézclalas en un bol con las cebollas, los arándanos y las hojas de tomillo. Con un pelahierbas puedes arrancar bien las hojas de tomillo de su rama. 
2. Coloca el ganso en un molde de horno grande y rellénalo con el relleno. Espolvorea sal y pimienta sobre la piel y masajea las hierbas sobre la piel bien. Echa el caldo de verduras en el molde de horno y hornea el ganso a 180ºC entre 2 y 3 horas. 
3. Coloca las coles de Bruselas y el tocino en una bandeja de horno. Mezcla miel, tomillo, romero, sal, ajo y vinagre balsámico. Vierte la mezcla sobre las coles. Ahora vierte el aceite de oliva y remueve bien la col y mezcla la salsa con las coles. Hornéalo todo a 180ºC durante 10 minutos con la opción de ventilador del horno activada. Una forma más sencilla de hacerlo es poniendo las coles y el tocino con el ganso poco antes del final de cocción en el horno.  
4. Para terminar, mezcla las papas calientes con mantequilla y perejil poco antes de servirlas. 

Con una rica salsa el ganso estará listo. Todo ello, por supuesto, en la mejor compañía. ¡Que disfrutes la Navidad!