Gnocchi de calabaza y papa con salsa cremosa

¡Llegó la época de la calabaza! Pero esta vez no vamos a hacerla en forma de crema o cortarla para alegrar una fiesta de Halloween. ¡Vamos a hacer gnocchi! Además, los acompañaremos de una crema tan deliciosa que querrás prepararla durante todo el otoño. 

Ingredientes:

Para los gnocchi:

  • 700 g de calabaza Hokkaido pelada (1 calabaza aproximadamente)
  • 400 g de papas harinosas (unas 4 papas)
  • 100 g de harina
  • 100 g de pan molido
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 3 yemas de huevo
  • Nuez moscada, sal y pimienta para condimentar 
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la crema:

  • 50 g de taquitos de jamón
  • 400 ml de crema (nata)
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • Pimienta
  • Albahaca y queso parmesano rallado para condimentar

Preparación:

1. Corta la calabaza en cuatro partes y saca las pipas. Hornea junto con las papas durante 60 minutos a 160 °C con la circulación de aire activada. 

2. Deja la calabaza y las papas enfriar brevemente. Pela las papas. Con una cuchara, saca la pulpa de las calabazas y échala en un bol. Añade las papas y tritura todo con harina, pan molido, queso parmesano y las yemas de huevo hasta formar una masa homogénea. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta. 

Tip: Si la masa no está lo suficientemente cremosa, puedes añadirle un poco de aceite de oliva. 

3. Divide la masa en cuatro porciones y haz con cada una un rollo. Corta estos en trozos con un grosor de 1 a 2 cm. 

4. Haz bolitas con cada trozo y dales la forma de los gnocchi con un tenedor. 

5. Hierve los gnocchi durante 3 minutos en agua con sal. 

6. Para la salsa, fríe taquitos de jamón en una sartén. Luego, añade la crema y deja cocinar hasta que se haya evaporado la mitad. Agrega el queso parmesano a la salsa y remueve. Procura que la salsa no se siga cocinando. Condimenta con pimienta. 

Para finalizar, fríe los gnocchi por ambos lados en la sartén y sírvelos con la salsa. Para coronar este plato, decóralo con queso rallado y albahaca. 

En cuanto des el primer bocado, te darás cuenta de que la calabaza y la papa combinadas dan lugar al gnocchi perfecto. En combinación con la salsa, ¡verás qué delicia!

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