Gofres de papa con cerdo desmenuzado, guacamole y queso
¿Alguna vez has puesto papas o boniatos en una plancha para gofres? Te aconsejamos que lo hagas sin falta, porque como resultado obtendrás los mejores gofres de papa y boniato del mundo. En la siguiente receta apilamos los riquísimos gofres de papa y boniato alternadamente con el cerdo desmenuzado, guacamole, crema agria y mozzarella rallada en forma de irresistible torre. ¡Puro placer para tus papilas gustativas!
Porciones: 12
Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo de cocción: 1 h 30 min
Tiempo total: 2 h 30 min
Tiempo de espera: 10 min
Grado de dificultad: moderado
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de pimentón
- 6 cucharaditas de sal (2 para el cerdo desmenuzado, 2 para el puré de papas y 2 para el de boniato)
- 2 cucharaditas de pimienta (para el cerdo desmenuzado)
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 150 ml de salsa de tomate
- 1 kg de papas
- 1 kg de boniatos
- 2 cucharadas de mantequilla (1 cucharada para el puré de papas y 1 para el de boniato)
- 8 cucharadas de maicena o almidón de papa (4 cucharadas para el puré de papas y 4 para el de boniato)
- 750 g de mozzarella rallada
- 200 g de crema agria
Para el guacamole:
- 3-4 aguacates
- 1 cebolla morada finamente picada
- 2 jalapeños finamente picados
- El jugo de 2 limones
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación:
1. En primer lugar, marina el lomo de cerdo en pimentón, salsa de tomate, vinagre, sal y pimienta. Echa la carne luego a la sartén y fríela brevemente por todos lados. Cubre la sartén con una tapa y deja que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media. A continuación, déjala reposar durante unos 10 minutos. Desmenuza la carne de cerdo.
Tip: Dale la vuelta a la carne frecuentemente y añade agua si fuera necesario para que no se queme.
2. Para el guacamole, en primer lugar tritura los aguacates. A continuación, agrega cebolla, jalapeños, sal, pimienta y jugo de limón.
Tip:Para evitar que el guacamole se oscurezca, añádele 2 cucharaditas de mayonesa
3. Pela las papas y los boniatos y cocínalos en ollas separadas hasta que estén tiernos. Machaca ambos hasta obtener dos purés y agrega a cada uno maicena, sal y mantequilla.
4. Introduce ambos purés en la gofrera para hacer los dos tipos de gofres.
5. A continuación, haz tu torre de gofres siguiendo el siguiente orden: 4 gofres de papa, cerdo desmenuzado, mozzarella rallada, 4 gofres de boniato, guacamole y crema agria. Repite las mismas capas hasta que hayas usado 6 capas de gofres. Corona con cerdo desmenuzado con mozzarella rallada.
¿A que nunca te imaginaste un plato así hecho con una gofrera y papas? Esta torre de gofres de papa, boniato, cerdo desmenuzado, guacamole y queso es un auténtico placer culinario.