Delicioso gratinado de guiso de ternera

Estofados como el de carne necesitan bastante tiempo de preparación, pero realmente no tienes que estar pendiente de ellos. 

Pero el guiso de ternera de hoy es algo especial. Aunque se guisa como de costumbre, luego se transformará en un gratinado con queso crema y papas congeladas. 

Ingredientes (para 4-6 porciones):

Para el guiso de ternera:

• 900 g de ternera para guiso
• 2 cucharadas de aceite de oliva para freír 
• 2 cebollas moradas picadas finamente
• 2 zanahorias picadas en daditos
• 200 g de champiñones cuarteados
• 3 dientes de ajo picados finos
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• Sal y pimienta
• 500 ml de cerveza negra, por ejemplo, Guinness
• 300 ml de caldo concentrado
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• 200 g de queso de cabra semiduro

Además:

• 6 papas medianas (aproximadamente 1,2 kg)
• Sal marina
• Aceite de oliva
• Cebolleta

Modo de preparación:

1. Lava las patatas bien y sécalas. Colócalas en una bandeja de horno, rocíalas con aceite de oliva y espolvoréalas con sal. Hornea durante 50 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada; déjalas enfriar y congela durante una hora.

2. Corta la ternera en trozos y fríelos en aceite de oliva. Añade cebolla, zanahoria, champiñones y ajo, y fríe todo durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. 

3. Añade harina y concentrado de tomate y fríe brevemente. Salpimenta la ternera y vierte cerveza negra sobre ella. Deja evaporar. 

4. Agrega el caldo concentrado, hojas de laurel y romero, y deja el guiso cocinando a fuego bajo y tapado durante 45 minutos. 

5. Ralla queso sobre el guiso. 

6. Para finalizar, ralla las papas congeladas encima y hornea tu gratinado de guiso te ternera durante 25 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada. Antes de servir, decora con cebolleta. 

Guiso de ternera con una deliciosa salsa, verduras y papas: en este gratinado se esconde un plato completo. No dejes escapar su delicioso aroma ni sabor. 

Por cierto, el filete de ternera también está riquísimo, sobre todo combinado con "zoodles" (fideos de calabacín). Aquí te dejamos nuestra receta de ternera con fideos de calabacín.