Riquísimo guiso de carne con verduras en una sandía

¡Hay tantas cosas que se pueden hacer con una sandía! Helados suaves, paletas de hielo o pasteles: tenemos un sinfín de ideas maravillosas que puedes realizar con esta fruta gigante. Hoy superamos un nuevo reto: un guiso con carne y verduras dentro de una sandía. Y por si fuera poco, le agregamos una salsa de sandía que está para chuparse los dedos.

Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo en el horno: 2.5 horas
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

  • 600 g de panza de cerdo
  • 600 g de aguja de cerdo
  • 300 g de salchichas italianas (salsiccia) (5 unidades de 60 g)

Para aliñar la carne:

  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 y 1/2 cucharaditas de sal 
  • 1 cucharada de orégano
  • La ralladura de un limón

Para las verduras:

  • 800 g de papas pequeñas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias
  • 2 ramitas de romero
  • 2 ramitas de tomillo

Además:

  • 1 sandía de unos 5-6 kg
  • 1 cortador de piña en espiral

Para la salsa de sandía:

  • Unos 400 g de pulpa de sandía picada
  • 1 chile rojo
  • 2 cucharadas de menta picada
  • La ralladura y jugo de un limón
  • 1 cebolla morada picada
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

1. Corta la panza de cerdo, la aguja de cerdo y las salchichas italianas en trozos pequeños y luego ponlos en un bol. Revuelve todos los ingredientes para el aliño y después unta la mezcla en la carne. Revuelve todo muy bien, tapa la carne y métela al refrigerador durante 2 horas.

2. Corta las verduras en trozos pequeños, del tamaño de una nuez, mézclalas en un bol y añádelas a la carne ya aliñada.

3. Lava y seca muy bien la parte exterior de la sandía (es importante para que no queden gérmenes en la cáscara). A continuación, córtale la parte superior y utiliza el cortador de piña en espiral para sacar toda la pulpa. Reserva la pulpa para más tarde. Luego rellena la sandía completamente con la mezcla de carne y verduras. Añade el tomillo, el romero y la ralladura de limón. Vuelve a tapar la sandía con su parte superior y métela al horno precalentado a 160 °C durante 2 horas y media, con la circulación de aire activada.

4. Corta la pulpa de la sandía en dados pequeños y échales sal. Deja reposar los dados durante un tiempo para que pierdan el agua. Después vierte el agua y añade el chile, la menta, el jugo de limón, la cebolla y la pimienta. Mezcla todo muy bien.

Como tú mismo comprobarás, la sandía y la carne combinan bastante bien. No te pierdas este sabroso guiso de carne con sandía y sorprende a tus amigos o familiares con esta original receta de carne con un toque afrutado.

Hace un tiempo preparamos un aromático pollo en una sandía. No es por nada, pero también nos quedó exquisito.

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