Hamburguesa festiva de pechuga de pato y col morada
¿Este año también quieres disfrutar de uno de los clásicos platos de Navidad, como la pechuga de pato con col morada? Muy bien, pero recuerda que los ingredientes clásicos pueden interpretarse de forma más moderna... Así que ¡convierte tu comida festiva en una jugosa y refinada hamburguesa con un bollo muy original!
Porciones: 1
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de freír: 30 min aprox.
Tiempo total: 50 min
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
Para el bollo de hamburguesa:
- 250 g de pan blanco o panecillo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla
- 70 g de mantequilla
- 125 ml de leche
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de pimienta
Además:
- 150 g de pechuga de pato
- Algunas hojas de espinacas baby
- 1 rodaja de col morada (lombarda)
- 3 rodajas de manzana
- Nuez moscada y azúcar
- 50 ml de salsa bechamel ya preparada
Preparación:
1. Pica la cebolla finamente para el bollo y fríela en 30 g de mantequilla. Mientras tanto, corta el pan blanco en trozos pequeños, añade sal e incorpora la cebolla frita. Bate el huevo y revuélvelo en la mezcla junto con la leche.
2. Dale a la mezcla la forma de un bollo de hamburguesa. Calienta agua en una olla pequeña, añade 40 g de mantequilla y pon el bollo dentro. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Después retira la tapa y deja que el bollo se cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que no haya más líquido en la sartén. A continuación, vierte el resto de la mantequilla sobre el bollo.
3. Mientras se enfría el bollo, puedes preparar la hamburguesa. Retira la piel de la pechuga de pato, después hazle cortes diagonales a la carne varias veces al lado donde tenía la piel y sazónala con sal. Fríe la pechuga de pato por ambos lados, pero empieza con el que tiene los cortes.
Tip: Es mejor colocar la carne en una sartén fría para que la grasa de la piel se derrita muy lentamente al calentarse.
4. Cuando le hayas dado la vuelta a la pechuga de pato y la segunda cara esté casi hecha, es el momento de añadir a la sartén la col morada y las rodajas de manzana. Sazona la col morada con nuez moscada y las rodajas de manzana con azúcar. Fríe brevemente la manzana y la col morada por ambos lados.
5. Corta el bollo por la mitad y la pechuga de pato en tiras. Después cubre el bollo con hojas de espinaca baby, col morada, rodajas de manzana, un poco de pechuga de pato y salsa bechamel.
Cuando sirvas en Navidad esta fantástica hamburguesa con el bollo hecho a mano, la col morada, las rodajas de manzana y la pechuga de pato, toda tu familia estará de acuerdo en que romper con la tradición ha sido lo más acertado.