Hamburguesa de Acción de Gracias con pavo y bollo de calabaza
Ciertos días festivos solo se conocen por la televisión. Como el Día de Acción de Gracias, por ejemplo. Todos sabemos que en los Estados Unidos o Canadá, el Día de Acción de Gracias es una celebración familiar muy importante, que se festeja por todo lo alto con una gran fiesta. Tradicionalmente, las comidas se sirven con pavo, calabaza, batatas (papas dulces), manzanas, arándanos y zanahorias. La siguiente receta te muestra cómo celebrar el Día de Acción de Gracias con una deliciosa hamburguesa.
Vas a necesitar (para 4 personas):
Para la masa de calabaza:
- 260 g de calabaza
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 g de levadura
- 400 g de harina
- 30 g de aceite vegetal
- Mezcla de huevo, leche y agua para barnizar la masa
Para preparar la carne de pavo:
- 1 pierna de pavo sin piel
- 300 ml de jugo de manzana
- 1 l de caldo de ave
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 80 ml de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal gorda
- 1 cucharadita de chile seco
- 50 ml de jarabe de arce
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
Para las batatas confitadas:
- 1 batata (papa dulce)
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 g de azúcar moreno
- Sal
- 250 ml de jugo de naranja
- 1 palito de canela
Además :
- Mayonesa
- Arándanos
- Mezcla de hojas de lechuga
- Queso
- Semillas de sésamo negro
Se hace así:
1. Primero haz el marinado de la carne, ya que esta tiene que estar mucho tiempo reposando en la mezcla. Para ello, revuelve el tomate concentrado, la salsa de soja, la sal, el chile, el jarabe de arce, el ajo y la cebolla en polvo. Después unta toda la pierna del pavo con esta mezcla y métela al refrigerador durante al menos 4 horas (mejor aún durante la noche).
2. Fríe la carne marinada por todos lados y vierte el caldo de pollo y el jugo de manzana en la olla. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante unas 2 horas y media con la tapa cerrada. Luego quita el hueso de la carne y deja que la salsa se reduzca un poco.
3. Es hora de hacer los bollos de hamburguesa. Corta la calabaza en trozos pequeños y ponlos en un colador. Cuelga el colador en una olla con agua y deja que la calabaza se cocine al vapor durante unos 15 minutos.
4. Pon la calabaza en un tazón y tritúrala. Añade el huevo, el azúcar, la levadura y la sal, y revuelve todo hasta que la levadura se haya disuelto completamente. Agrega la harina y amasa todo bien. Finalmente añade el aceite y vuelve a amasar todo hasta que la masa quede suave. Cúbrela y déjala reposar hasta que su volumen se haya duplicado.
5. Separa la masa en porciones individuales de unos 100 g cada una, dales una forma redonda (unos 10 cm de diámetro) y aplánalas ligeramente. Coloca los bollos de hamburguesa en una bandeja de hornear forrada con papel para horno, cúbrelos y deja que suban por una hora más. Luego barnízalos con la mezcla de huevo, leche y agua, y espolvoréales semillas de sésamo negro. Por último, hornéalos durante 15 minutos a 200 °C, con el calor superior e inferior activado.
6. Es el turno de las batatas. Pélalas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Después fríelas ligeramente en mantequilla y espolvoréalas con azúcar moreno para que se caramelicen por ambos lados. Añade canela y zumo de naranja, y deja que las batatas hiervan hasta que se ablanden. Espera a que el líquido se reduzca y que las patatas estén brillantes. Al final puedes sazonar todo con sal.
7. Ya tienes todo listo y solo falta ensamblar la hamburguesa. Primero mezcla la mayonesa con los arándanos. Corta los bollos de hamburguesa y úntales la mayonesa a las mitades inferiores. Ahora pon lechuga y un poco de pavo sobre la mayonesa. Agrega una cuchara de la salsa de carne reducida encima, y 1 o 2 rebanadas de batatas caramelizadas. Después añade una rebanada de queso, arándanos y la parte superior del pan de hamburguesa para completar esta deliciosa hamburguesa de Acción de Gracias.
¿No crees que esta hamburguesa es perfecta para el otoño? Los componentes son extremadamente sabrosos en sí mismos, pero combinados en una hamburguesa, se llevan todos los aplausos. Y saben aún mejor acompañadas de las batatas caramelizadas. ¡Diviértete celebrando el Día de Acción de Gracias!
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