Cuando se piensa en la comida rápida turca, probablemente lo primero que se te viene a la mente es el kebab. ¡Pero la cocina tiene mucho más que ofrecer! Por ejemplo, el kumpir, una papa al horno turca que está deliciosamente rellena. Gracias a su relleno, este plato es prácticamente una guarnición y un plato principal en uno. ¡Qué rico!
Kumpir, la estrella de la comida rápida turca
Originalmente, el término kumpir proviene de los Balcanes y allí simplemente significa «papa». No fue hasta la década de 1990 que se extendió como el nombre del plato en el que las papas al horno se cortan y se rellenan. Desde entonces, el kumpir es un clásico de la comida rápida turca y es popular más allá de las fronteras del país. Incluso hay hornos especiales que solo están diseñados para cocinar y mantener calientes las papas.
Para preparar kumpir, necesitas una papa grande y harinosa. Primero la horneas en el horno hasta que esté cocida. Luego la cortas y trituras el interior de la papa con un tenedor, pero dejando la piel intacta. A esto se le añade mantequilla y el relleno que desees. El kumpir se ha extendido en los últimos años como la pólvora; tanto que ahora puedes encontrar muchos puestos de comida rápida de kumpir que ofrecen una gran variedad de rellenos. Chili con carne, atún, garbanzos: parece que nada es imposible. A menudo también se utilizan batatas en lugar de papas.
Hoy hemos decidido mantenernos fieles al relleno turco clásico. Por lo tanto, rellenamos la papa con aceitunas, maíz, pepinillos en vinagre, ensalada de col lombarda y sucuk, la salchicha de ajo turca. El plato se completa con una salsa de yogur y un poco de queso rallado. Sin embargo, puedes añadir o quitar ingredientes como desees. Ya sea vegetariano, vegano o con carne, el kumpir tiene innumerables variaciones. ¡Buen provecho!
Kumpir
Ingredientes
- 4 papas harinosas aprox. 300-350 g
- 4 cdas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 200 g de col lombarda
- 2 cdas de vinagre de vino blanco
- 1 tarrina de crema fresca
- 1 puñado de aceitunas
- 5 pepinillos agridulces
- 300 g de sucuk
- 4 cdas de mantequilla
- 1 lata de maíz
- 200 g de queso rallado
Elaboración paso a paso
- Lava bien las papas. Pínchalas varias veces con un tenedor. Unta cada papa con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea las papas a 180 °C con aire circulante durante aproximadamente una hora, hasta que estén cocidas.
- Corta la col lombarda en tiras finas y mézclalas con 1 cucharada de vinagre, un poco de aceite, sal y pimienta. Masajea bien todo para que la col se ablande.
- Mezcla la crema fresca con 1 cucharada de vinagre de vino blanco, sal y pimienta y revuelve hasta que esté cremosa.
- Corta las aceitunas, los pepinillos agridulces y el sucuk en trozos pequeños.
- Corta las papas por la mitad, pero deja un trozo unido en la parte inferior. Tritura el interior con un tenedor y mézclalo con 1 cucharada de mantequilla cada una.
- Rellena las papas con tus ingredientes al gusto. Agrega la crema fresca por encima.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.