Jugoso asado de cerdo relleno de cebolla y manzana
El cerdo asado es un clásico de la comida de los domingos, que nos recuerda a las visitas a casa de los abuelos o de nuestros padres. Sin embargo, muchos se niegan a prepararlo porque temen no estar a la altura del reto. Pero hacer este cerdo asado no es tan difícil como imaginas. Con pocos ingredientes y poco esfuerzo podrás preparar un jugoso cerdo asado relleno. Los fan de los asados no deberían perderse esta receta por nada del mundo.
Porciones: 5
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Tiempo de cocción: 2 h
Tiempo total: 3 h y media
Tiempo de reposo: 15 min
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
Para el cerdo asado:
- 1,5 kg aprox. de lomo de cerdo
- 500 g de cebollas moradas en una bolsa de red
- 2-3 manzanas
- 120 ml de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- 100 g de mostaza
- Sal y pimienta
Para las papas:
- 500 g aprox. de papas pequeñas con la cáscara
- 1 cucharadita de pimentón
- Resto de glaseado de cebolla y mostaza
- Sal
Además:
- Tomillo para decorar
- Prensa de papas
Preparación:
1. Cuece las cebollas dentro de la bolsa de red durante 1 hora o hasta que estén blandas.
2. Después de cocer las cebollas, déjalas enfriar durante 15 minutos. Luego córtales la cáscara justo en el lugar donde les nacen las hojas y desliza la verdura hacia afuera para pelarla. Enseguida tritúrala con una prensa de papas.
3. Tritura las cebollas una a una y luego pasa todo el puré de cebolla por un colador al tiempo que recoges el jugo.
4. Corta el lomo de cerdo a la mitad de forma longitudinal (a lo largo), pero sin traspasarlo del todo. El objetivo es que se forme una bolsa. Condimenta la pieza con sal y pimienta y después colócala con la incisión hacia arriba en una bandeja de horno.
Tip: Antes de rellenarlo, pasa el lomo por harina y luego sacúdelo un poco para que después el glaseado de mostaza se adhiera mejor.
5. Abre la bolsa de carne tanto como sea posible. Ralla la manzana dentro y luego agrega el puré de cebolla. Revuelve ambos ingredientes y condimenta todo con sal y pimienta. Después rocía el vino blanco encima.
6. Mezcla la mostaza, las yemas de huevo y el jugo de cebolla que recogiste. Barniza el lomo de cerdo con parte de este glaseado.
7. Agrega el pimentón y un poco de sal al resto del glaseado anterior. Corta las papas por la mitad, mójalas con el glaseado y distribúyelas alrededor del lomo de cerdo, en la bandeja de hornear.
8. Mete el lomo de cerdo al horno durante 90 minutos a 160 ºC con la circulación de aire activada. El resultado es suave, jugoso y exquisito.
¡Esta receta lo tiene todo! Este cerdo asado relleno despide un delicioso aroma a manzana y especias. ¡Simplemente riquísimo!