Jugoso asado de cerdo relleno de cebolla y manzana

El cerdo asado es un clásico de la comida de los domingos, que nos recuerda a las visitas a casa de los abuelos o de nuestros padres. Sin embargo, muchos se niegan a prepararlo porque temen no estar a la altura del reto. Pero hacer este cerdo asado no es tan difícil como imaginas. Con pocos ingredientes y poco esfuerzo podrás preparar un jugoso cerdo asado relleno. Los fan de los asados no deberían perderse esta receta por nada del mundo.

Porciones: 5
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Tiempo de cocción: 2 h
Tiempo total: 3 h y media
Tiempo de reposo: 15 min
Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

Para el cerdo asado:

  • 1,5 kg aprox. de lomo de cerdo
  • 500 g de cebollas moradas en una bolsa de red
  • 2-3 manzanas
  • 120 ml de vino blanco
  • 2 yemas de huevo
  • 100 g de mostaza
  • Sal y pimienta

Para las papas:

  • 500 g aprox. de papas pequeñas con la cáscara 
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Resto de glaseado de cebolla y mostaza
  • Sal

Además:

  • Tomillo para decorar
  • Prensa de papas

Preparación:

1. Cuece las cebollas dentro de la bolsa de red durante 1 hora o hasta que estén blandas.

Zwiebeln werden samt Netz weich gekocht.

2. Después de cocer las cebollas, déjalas enfriar durante 15 minutos. Luego córtales la cáscara justo en el lugar donde les nacen las hojas y desliza la verdura hacia afuera para pelarla. Enseguida tritúrala con una prensa de papas.

Die Zwiebeln werden aufgeschnitten und aus ihrer Schale gelöst.

3. Tritura las cebollas una a una y luego pasa todo el puré de cebolla por un colador al tiempo que recoges el jugo.

Die Zwiebeln werden in einer Kartoffelpresse ausgepresst.

4. Corta el lomo de cerdo a la mitad de forma longitudinal (a lo largo), pero sin traspasarlo del todo. El objetivo es que se forme una bolsa. Condimenta la pieza con sal y pimienta y después colócala con la incisión hacia arriba en una bandeja de horno. 

Tip: Antes de rellenarlo, pasa el lomo por harina y luego sacúdelo un poco para que después el glaseado de mostaza se adhiera mejor.

Der Schweinerücken wird der Länge nach aufgeschnitten.

5. Abre la bolsa de carne tanto como sea posible. Ralla la manzana dentro y luego agrega el puré de cebolla. Revuelve ambos ingredientes y condimenta todo con sal y pimienta. Después rocía  el vino blanco encima.

Der Schweinebraten wird mit geriebenen Äpfeln und Zwiebeln gefüllt.

6. Mezcla la mostaza, las yemas de huevo y el jugo de cebolla que recogiste. Barniza el lomo de cerdo con parte de este glaseado.

Der Schweinebraten wird mit der Senf-Lasur bestrichen.

7. Agrega el pimentón y un poco de sal al resto del glaseado anterior. Corta las papas por la mitad, mójalas con el glaseado y distribúyelas alrededor del lomo de cerdo, en la bandeja de hornear.

Die marinierten Kartoffeln kommen mit in die Form.

8. Mete el lomo de cerdo al horno durante 90 minutos a 160 ºC con la circulación de aire activada. El resultado es suave, jugoso y exquisito.

Saftiger Schweinebraten mit Zwiebel-Apfel-Füllung

¡Esta receta lo tiene todo! Este cerdo asado relleno despide un delicioso aroma a manzana y especias. ¡Simplemente riquísimo!

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