Jugoso lomo de cerdo con papas crujientes

¿Tienes miedo de preparar un lomo de cerdo al horno porque nunca queda tan jugoso y tierno como te gustaría? Entonces libérate de tus temores y prepara esta receta. Porque el marinado con especias que te proponemos hace que esta carne sea incomparablemente deliciosa y que armonice perfectamente con las papas crujientes.

Vas a necesitar:

• 2 kg de lomo de cerdo
• Cuerda de cocina

Para la marinada:

• 255 g de miel
• 120 ml de jugo de naranja
• 120 ml de salsa de soja
• 140 ml de salsa dulce-picante
• 50 g azúcar moreno
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharada de canela
• 1 cucharada de jengibre finamente picado
• 2 cucharadas de ajo picado

Para las papas:

• 400 ml de aceite
• 1,5 kg de papas
• 1 cabeza de ajos
• 2-3 ramitas de romero
• Sal y pimienta

Se hace así:

1. Ata el lomo de cerdo con cuerda de cocina y colócalo en una cazuela apta para horno.

2. Revuelve los ingredientes de la marinada y vierte la mezcla sobre la carne y luego deja que esta repose media hora. Saca la carne marinada de la cazuela y fríela brevemente. Vierte el resto de la marinada sobre la carne y déjala hervir a fuego lento durante unos 20 minutos; baña el lomo de cerdo con la marinada una y otra vez para que la carne no se seque.

A continuación, coloca el lomo de cerdo marinado en la cazuela del principio y mételo en el horno durante 20 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada; durante este tiempo, moja la carne con la marinada una y otra vez.

3. Corta las papas por la mitad y fríelas en aceite caliente junto con las ramitas de romero y una cabeza de ajo cortada por la mitad, espera hasta que se doren.

4. Saca las papas de la sartén y sécalas con un trapo de cocina. Luego sazónalas con sal y pimienta.

5. Después de sacar el asado del horno, reúne el resto de la marinada y haz una salsa con la ayuda de una trituradora o licuadora eléctrica.

Sirve el lomo de cerdo junto con las papas y la salsa, y cuando lo comas piensa que este nombre tan sencillo (cerdo asado con papas y salsa), no le hace justicia a este plato excepcionalmente sabroso.

Por cierto, el lomo de cerdo también se puede preparar con manzanas, como te mostramos en el vídeo extra.