7 recetas de mantequilla casera | Cómo hacer mantequilla casera
Aunque suene complicado, hacer tu propia mantequilla casera realmente no es nada complicado. Solo necesitas batir la crema (nata) con constancia. Una vez que hayas separado la grasa de la leche, ya puedes preparar diferentes tipos de mantequilla. Empezamos por la famosa mantequilla a las finas hierbas (perfecta para asados) y terminamos con una deliciosa y dulce mantequilla a la canela y vainilla (ideal para panqueques).
Ingredientes (para unos 400 g de mantequilla):
- 1 l de crema (nata) fresca y fría (mínimo 32 % de grasa)
- Papel de hornear
- Hilo de cocina
Modo de preparación:
Bate la crema con una batidora hasta que el suero de leche se separe de la mantequilla. Introduce la mantequilla en un paño y exprime el suero de la grasa (cuanto menos líquido quede en la mantequilla, más tiempo se mantendrá fresca).
1. Mantequilla al vino tinto
Ingredientes:
- 300 g de mantequilla reblandecida
- Unos 250 ml de vino tinto
- 2 chalotas picadas
- 1 cucharada de miel
- 50 ml de vinagre balsámico oscuro
- 3-4 ramitas de tomillo
- Sal
- Pimienta
Modo de preparación:
Pela las chalotas y pícalas finamente. Pásalas por una sartén con mantequilla y añade la miel. Deja caramelizar y reduce con vino tinto. Deja cocinar de 2 a 3 minutos. Añade balsámico, tomillo, sal y pimienta. Deja otros 2 o 3 minutos más a temperatura media hasta que se espese. El vino tinto tiene que reducirse por completo. Antes de añadir la mantequilla, deja enfriar brevemente. Mezcla con la mantequilla y con ayuda de papel de hornear, forma un rollo con ella. Anuda ambos extremos con hilo de cocina y refrigera la mantequilla. Sirve tu mantequilla al vino tinto con un jugoso filete.
2. Mantequilla al caramelo salado
Ingredientes:
- 8-10 caramelos (por ejemplo, toffees)
- 100 ml de crema (nata)
- 1/2 cucharadita de sal gorda
- 300 g de mantequilla reblandecida
Modo de preparación:
Echa los caramelos a la sartén y deja derretir junto con la crema (nata). Deja enfriar y añade sal gorda. Agrega un par de caramelos más. Envuelve la mantequilla en papel de hornear y métela en el refrigerador. ¡La mantequilla perfecta para unos gofres!
3. Mantequilla a la naranja y romero
Ingredientes:
- Ralladura de una naranja
- 2-3 ramitas de romero picadas
- 1 chile rojo fresco picado fino
- 300 g de mantequilla reblandecida
- Sal
- Pimienta
Modo de preparación:
Añade la ralladura de una naranja, romero finamente picado, chile, sal y pimienta a la mantequilla. Mezcla todo bien. Envuelve tu mantequilla con papel de hornear y refrigera. Sirve tu mantequilla a la naranja y romero con tu pescado.
4. Mantequilla a las finas hierbas
Ingredientes:
- 300 g de mantequilla reblandecida
- 3-4 cucharadas de perejil picado fresco
- Ralladura de un limón
- 2-3 dientes de ajo fritos
Modo de preparación:
Añade perejil picado, la ralladura de un limón y ajos picados fritos a la mantequilla. Mezcla todo bien. Envuelve tu mantequilla en papel de hornear y refrigera. Esta deliciosa mantequilla es perfecta para unas papas.
5. Mantequilla al tocino
Ingredientes:
- 300 g de mantequilla reblandecida
- 2-3 cucharadas de cebolletas picadas
- 10 tiras de tocino fritas
- 2 cucharadas de sirope de arce
Modo de preparación:
Fríe el tocino en una sartén y pícalo luego fino. Añade la cebolleta picada, pimienta y sirope de arca a la mantequilla. Mezcla todo bien. Envuelve la mantequilla en papel de hornear y refrigera. ¡Un sabor y aroma delicioso para un buen filete de cerdo!
6. Mantequilla al salmón ahumado
Ingredientes:
- 300 g de mantequilla reblandecida
- 150 g de salmón ahumado finamente picado (idealmente en molinillo)
- 2 cucharadas de eneldo picado
- Pimienta
Modo de preparación:
Pica el salmón ahumado tanto como puedas. Añádele el eneldo picado y la pimienta, y mezcla bien. Envuelve la mantequilla en papel de hornear y refrigera. Esta mantequilla está exquisita con pan recién horneado.
7. Mantequilla a la vainilla y canela
Ingredientes:
- 300 g de mantequilla reblandecida
- 1 vaina de vainilla raspada
- 80 g de azúcar moreno fino
- 1/4 cucharada de canela molida
Modo de preparación:
Añade la pulpa de la vaina de vainilla con azúcar moreno y canela rallada a la mantequilla. Mezcla bien. Envuelve la mantequilla en papel de hornear y refrigera. La mantequilla a la canela y vainilla es perfecta para panqueques o crepes.
Estas 7 mantequillas darán el toque más especial a tus platos. La grasa y la mantequilla siempre garantizan sabores deliciosos, así que nada se interpone entre tú y tu próximo manjar aderezado con mantequilla de sabores. ¡Que aproveches!