Moussaka con rollitos de berenjenas y puré de boniato

Si alguna vez has estado en Grecia, seguro que no has pasado por alto las deliciosas moussakas de los restaurantes. El gratinado de papas, carne molida y berenjena es un clásico mediterráneo popular ya en el mundo entero. 

Sin embargo, nuestra receta de moussaka se aleja un poco de la original: hicimos rollitos de berenjena rellenos de carne molida y los colocamos de pie sobre puré de boniato. Finalmente lo cubrimos todo con bechamel. Definitivamente esta versión le hace una competencia nada desdeñable a la moussaka de toda la vida. 

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción y horneado: 1 h 35 min
Tiempo total: 2 h 15 min
Grado de dificultad: sencillo

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de queso cheddar rallado
  • 50 g de queso feta

Para el puré de boniato:

  • 750 g de boniato
  • 50 g de mantequilla
  • 50 ml de leche
  • Sal y pimienta

Para la carne molida:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada picada en daditos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 750 g de carne molida
  • 1 cucharadita de canela molida o una rama de canela
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de copos de chile
  • Orégano, sal y pimienta
  • 400 g de tomate triturado
  • 100 g de queso rallado

Para el bechamel:

  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 500 ml de leche
  • Nuez moscada, sal y pimienta

Preparación:

1. Pela los boniatos y hiérvelos. A continuación, tritúralos junto con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré cremoso. Salpimenta el puré y distribúyelo uniformemente sobre el fondo de un molde desmontable. 

2. Corta las berenjenas a lo largo en rodajas finas. Unta estas con aceite y aderézalas con sal. Fríe las rodajas de berenjena brevemente por ambos lados. 

3. Sofríe la cebolla y ajo en aceite caliente. Salpimenta la carne molida y échala junto con la hoja de laurel y los copos de chile también a la sartén. Fríe la carne molida, añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. 

4. Cubre las berenjenas una a una con un poco de carne molida y espolvorea queso por encima. Enrolla las rodajas a lo largo y clávalas sobre el puré de boniato. 

5. Para la bechamel, derrite primero mantequilla y mientras revuelves constantemente, añade poco a poco la harina. Agrega luego la leche hasta obtener una consistencia cremosa. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. 

6. Vierte la bechamel sobre el puré de boniato, esparce queso rallado por encima y cubre los rollitos de berenjena con feta. Hornea la moussaka durante 20 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada. Antes de servir, esparce hierbas frescas por encima de tu plato. 

Esta receta de moussaka combina berenjenas, carne molida, puré de boniato y bechamel de una forma incomparablemente deliciosa. ¡No dejes de probar nuestra moussaka de rollitos y experimenta un poquito de Grecia en tu propia casa!

Las berenjenas quedan geniales rellenas. Te mostramos cómo en nuestra receta de berenjenas con cordero y salsa de queso sobre puré de papas.

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