Aunque el nombre del muffin «morning glory» hace honor a su nombre, lo cierto es que no solo lo podemos disfrutar a la hora del desayuno. El coco rallado y las zanahorias le dan un saludable y delicioso sabor, mientras que la masa en sí tiene un sabor dulce y a canela… ¿es el muffin un postre disfrazado de desayuno o un desayuno que está igual de delicioso que un postre? ¡Descúbrelo con nosotros!
Muffins morning glory: maravillosamente esponjosos
Los deliciosos muffins morning glory son pequeños pasteles llenos de sabor que dan un chute de energía a cualquier madrugador agotado. ¡Si no eres fan de madrugar, estos muffins lo cambiarán todo! Los ingredientes que lo componen son saludables y deliciosos. Para esta receta, nos basamos en la original, desarrollada en 1978 por Pam McKinstry. Pam dirigía el Morning Glory Café en una pequeña isla llamada Nantucket, no muy lejos de la ciudad de Nueva York.
Primero, precalienta el horno a 180 grados y prepara tu molde para muffins. En un tazón grande, mezcla la avena, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal, antes de agregar el coco rallado, las zanahorias y la manzana ralladas, las pasas y las nueces. Mientras tanto, en un segundo tazón, bate los huevos, el aceite, el jugo de manzana y el extracto de vainilla. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla rápidamente hasta obtener una masa deliciosamente aromática.
Vierte la masa en los moldes para muffins, ¡no los llenes demasiado!, y mételos al horno. Después de unos 25 minutos, saldrán tus muffins morning glory con un hermoso tono dorado. Déjalos enfriar brevemente antes de colocarlos en una rejilla. Disfruta de tu aromática creación con una taza de café caliente y relájate un poco antes de comenzar tu día bien nutrido.
Muffins morning glory
INFORMACIÓN ADICIONAL:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Porciones: 12 piezas
INGREDIENTES:
- 120 g de avena
- 150 g de harina
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 100 g de coco rallado
- 2 zanahorias (aprox. 150 g)
- 1 manzana
- 50 g de pasas
- 60 g de nueces
- 2 huevos
- 120 ml de aceite
- 120 ml de jugo de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
- Precalienta el horno a 180 °C (calor superior e inferior activados) y forra un molde para muffins con capacillos de papel o engrásalo ligeramente.
- En un tazón grande, mezcla la avena, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal.
- Agrega el coco rallado, las zanahorias ralladas, la manzana rallada, las pasas y las nueces picadas. Revuelve bien hasta que los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente.
- En un tazón aparte, bate los huevos y mézclalos con el aceite vegetal, el jugo de manzana y el extracto de vainilla.
- Agrega los ingredientes húmedos a los secos y revuelve hasta que todo esté mezclado.
- Distribuye la masa uniformemente en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente dos tercios.
- Hornea los muffins en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.