Muffins salados rellenos de queso con salsa de tomate

Los muffins los hay tanto salados como dulces. El molde para muffins es algo indispensable en cualquier cocina, y es que hay tantas recetas facilísimas para prepararlos. Si te gusta el queso y la salsa de tomate, no te puedes perder la siguiente receta. Congelamos bolas de queso crema para luego hornearlas dentro de la masa. ¡Extremadamente deliciosos y supersimples de hacer!

Ingredientes (para 6 porciones):

Para la salsa de tomate:

• 3 tomates
• 2 cebollas pequeñas
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 30 ml de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de chile rojo

Para el relleno de queso:

• 120 g de queso crema
• 120 g de queso cheddar rallado
• 4 cucharadas de mantequilla reblandecida
• 120 g de queso rallado
• 1-2 cucharadas de salsa de tomate

Para la masa:

• 320 g de harina (tipo 550)
• 180 g de harina de maíz amarillo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de sal
• 350 ml de leche entera
• 120 ml de aceite vegetal
• 2 huevos
• 4 cucharadas de cebolleta fresca picada
• 100 g de tomates secos picados deshidratados 

Además:

• Crema ácida
• Hojas de albahaca

Modo de preparación:

1. En primer lugar, prepara la salsa de tomate. Para ello, pica tomates y cebollas, y mézclalos bien en un bol con albahaca picada, el aceite de oliva y la salsa de chile. 

2. Para el relleno de queso, mezcla queso crema, mantequilla, queso cheddar rallado y queso rallado en un bol, y mezcla todo con una batidora manual. Añádele luego 1-2 cucharadas de la salsa de tomate. 

3. Forma 6 bolas con la masa y congélalas al menos durante 4 horas. 

4. Ahora prepara la masa. Mezcla harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear, sal, leche, huevos, cebolleta y tomates secos picados en un bol. Mézclalo todo bien. 

5. Engrasa y enharina un molde para muffins. Rellena los huecos hasta la mitad con la masa. Coloca en cada compartimento una bola de queso congelada y rellena con el resto de la masa. Introduce el molde para muffins en el horno y hornea 25 minutos a 200 °C con el calor superior e inferior activados. 

6. Voltea el molde para sacar los muffins mientras estén calientes. Decora los muffins con un poco de crema ácida, salsa de tomate y albahaca. 

Nadie podrá decir que no al relleno de queso de estos muffins; ¡y su masa es tan esponjosa! Un plato fenomenal para picar. Si prefieres queso emmental o mozzarella en lugar del cheddar, ¡por supuesto puedes sustituirlos! ¡Que aproveche! 

¡No te pierdas la receta de la bomba de aguacate con tocino del vídeo extra!