Ñoquis de coliflor que no solo se ven bien... ¡Saben excelente!

¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el nombre de la coliflor, aunque no haya flores que se vean a lo largo y ancho? La respuesta es que los ramilletes están muy apretados con flores que aún no se han desarrollado.

La coliflor se come a menudo como guarnición, pero tiene muchas más posibilidades ya que es muy versátil. Como en esta receta, en la que una coliflor se convierte en deliciosos ñoquis.

Vas a necesitar (para 2-3 porciones):

Para los ñoquis:

  • 400 g de coliflor
  • 400 g de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Para la mezcla de salvia con espinacas:

  • 4 lonchas de jamón de Parma
  • Ramilletes de coliflor pequeños
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Unas 10 hojas de salvia
  • 30 g de mantequilla
  • Unos 100 g de espinacas tiernas
  • Queso parmesano (opcional, para servir)

Para la salsa de coliflor:

  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de coliflor
  • 50 ml de vino blanco
  • 200 ml de crema (nata)
  • Sal y pimienta

Se hace así:

1. Quita las hojas de la coliflor y pon unos 400 g de los ramilletes en agua salada. Deja que hierva durante unos 20 minutos, luego saca la coliflor del agua con una espumadera y ponla sobre un paño.

2. Cierra el paño con las manos y exprime la coliflor lo mejor posible.

3. Ahora pon los ingredientes restantes junto con la coliflor en un tazón y mezcla todo hasta obtener una masa suave. Luego, divide la masa y forma rollos de cuatro dedos de grosor con las partes.

4. Luego usa una espátula de cocina para cortar cada rollo en trozos de unos 3 cm de largo.

5. Espolvorea los trozos de masa con un poco de harina y ruédalos uno por uno sobre un peine limpio para dar a los ñoquis su forma típica.

6. Luego hierve los ñoquis de coliflor en agua salada hasta que floten a la superficie.

7. Fríe el jamón con un poco de aceite en una sartén hasta que esté bien crujiente y resérvalo para más tarde. Luego agrega los ñoquis a la sartén hasta que adquieran un poco de color.

8. Sazona los ñoquis con sal y pimienta, y añade algunos ramilletes de coliflor, ajo, hojas de salvia y mantequilla. Finalmente, agrega las espinacas a la sartén.

9. Mezcla los ingredientes y deja los ñoquis a un lado por ahora.

10. Prepara la salsa. Corta media cebolla y un diente de ajo finamente, y ponlos en una olla con un poco de aceite. Añade la coliflor y luego el vino blanco y la crema. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y finalmente hazla puré con una licuadora de mano.

11. El último paso es cortar el jamón frito en trozos pequeños y ponerlos junto con salsa de coliflor en los ñoquis. Si quieres, también puedes espolvorear un poco de queso parmesano sobre los ñoquis. ¡Simplemente delicioso!

Con recetas como esta, la coliflor recupera el valor que había perdido en los últimos años. Esta versión de ñoquis es más colorida que la original e increíblemente deliciosa...

Si ya te convenciste de las maravillas de esta col, tampoco te pierdas este sándwich de coliflor y queso.

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