La ratatouille es un verdadero clásico, ¡y está diseñada para que la adaptes creativamente! En esta versión, combinamos el plato de verduras francés con ñoquis, que simplemente agregas al horno más tarde. ¿Por qué? Para que se doren bien por fuera y el plato quede más crujiente. Los tomates troceados aportan jugosidad y las hierbas aportan sabor al plato. Esta receta sabe casi como en un restaurante italiano y francés al mismo tiempo. ¿Tienes curiosidad? Te mostramos cómo cocinar los ñoquis a la ratatouille.
Cómo preparar los ñoquis a la ratatouille
La ratatouille es un verdadero clásico de la cocina del sur de Francia, más concretamente de la Provenza. El nombre proviene del verbo francés «touiller», que significa «revolver». Y eso es exactamente lo que sucede constantemente con esta colorida cazuela: revolver, guisar, disfrutar. Originalmente, la ratatouille era un plato campesino sencillo que utilizaba las verduras de temporada, siguiendo el lema: ¡para dentro lo maduro!
La lista de ingredientes es como un sueño mediterráneo: berenjena, calabacín, pimiento, tomate, cebolla, ajo, un buen aceite de oliva y hierbas como tomillo, romero o albahaca. Todo se corta en cubos o rodajas, se dora ligeramente y luego se guisa con cariño hasta que los sabores se funden.
Tradicionalmente, la ratatouille se disfruta sola o se sirve con un trozo de baguette, a veces también con arroz o papas. ¿Pero por qué no con ñoquis? Estas pequeñas albóndigas de papa absorben maravillosamente la salsa, sacian y convierten el plato en una variante aún más reconfortante. La combinación de verduras guisadas y ñoquis crujientes y suaves es simplemente divina, como unas vacaciones de verano en el sur de Francia, pero sin hacer las maletas.
Para la preparación, solo necesitas un poco de paciencia. Aunque la receta en sí es sencilla y no requiere mucho esfuerzo, las verduras necesitan su tiempo en el horno. Pero empecemos por el principio.
Primero, lava todas las verduras y córtalas en trozos pequeños. Luego, pica finamente la cebolla y el ajo. Ahora, todo va junto con los tomates troceados, las especias, un poco de sal y pimienta, y una pizca de azúcar en una fuente para horno. A continuación, cocina las verduras durante unos 25 minutos en el horno. Mientras tanto, sazona los ñoquis en un tazón con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón. Cuando suene la alarma para las verduras, sácalas brevemente del horno, revuelve todo bien, distribuye los ñoquis por encima y hornea todo de nuevo durante unos 15 minutos. Después de poco más de tres cuartos de hora, los ñoquis a la ratatouille estarán listos y listos para disfrutar. ¡Buen provecho!
Ñoquis a la ratatouille
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 berenjena pequeña
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomates troceados 400 g
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta. de tomillo
- 1/2 cdta. de romero
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de azúcar opcional
- 500 g ñoquis del refrigerador
- 1 cdta. de pimentón dulce
- Un poco de perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba/abajo) o 180 °C (convección).
- Lava las verduras y córtalas en trozos pequeños. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
- Pon todo junto en una fuente grande para horno. Agrega los tomates troceados, 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano, tomillo, romero, sal y pimienta. Opcionalmente, puedes mezclar una pizca de azúcar para suavizar un poco los tomates. Mezcla todo bien y asa las verduras durante unos 25 minutos en el horno.
- Mientras tanto, pon los ñoquis en un tazón y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y pimentón.
- Saca las verduras del horno, revuelve todo brevemente y distribuye los ñoquis uniformemente por encima. Hornea todo de nuevo durante 10-15 minutos, hasta que los ñoquis estén ligeramente dorados y las verduras estén bien blandas.
- Sirve los ñoquis a la ratatouille en platos y decora con un poco de perejil fresco.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.