Esos días en los que hace calor, anhelamos platos ligeros y refrescantes. ¿Qué puede haber más perfecto en esos días que una sopa fría de pepino? La okroshka combina tradición, sabor y frescura. Aquí te dejamos la receta.
Okroshka: receta de sopa fría de pepino
La okroshka proviene de Rusia: su nombre se deriva de la palabra rusa «kroshit», que significa «desmenuzar», y eso es exactamente lo que sucede con los ingredientes antes de que liberen todos sus aromas en un baño chispeante de kvas o kéfir.
Esta sopa fría de pepino se originó en las granjas, donde los ingredientes simples pero contundentes iban directamente del campo o jardín a la olla. Los pepinos frescos y crujientes, los rábanos y el cebollino se combinan con papas cocidas, huevos, carne o salchicha. Los pepinillos y el eneldo le dan un aroma especiado.
La base de kvas, una bebida ligeramente fermentada hecha de pan de centeno, le da a la sopa su característica profundidad, finamente ácida. Como alternativa, hoy en día se suele utilizar kéfir o suero de leche y agua mineral, lo que le da al conjunto una frescura láctea y un ligero cosquilleo en la lengua.
Lo que hace de la okroshka un plato tan especial es esas sensaciones que transmite: las de un verano ligero y despreocupado. Cualquiera que lo haya probado entiende por qué este plato es tan popular en Rusia. ¡disfruta de la sopa fría de pepino en los días calurosos y déjate inspirar por su sabor único!
Okroshka: sopa fría de pepino
INFORMACIÓN ADICIONAL:
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Porciones: 4
INGREDIENTES:
- 400 g de papas
- 1/2 manojo de rábanos
- 150 g de salchicha de carne
- 40 g de eneldo fresco
- 20 g de cebollino fresco
- 200 g de kéfir
- 1 cucharada de agua de pepinillos
- 750 ml de agua mineral
PREPARACIÓN:
- Lava las papas y hiérvelas en una olla con agua salada durante 20 minutos. Luego escúrrelas, enjuágalas con agua fría y pélalas.
- Mientras tanto, llena otra olla con agua y deja que hierva. Agrega los huevos y hiérvelos durante unos 7 minutos. Enjuaga los huevos con agua fría y pélalos también.
- Lava el pepino, corta los extremos y córtalo en cubos pequeños. Si lo deseas, puedes pelarlo antes. Lava también los rábanos, quita los extremos y córtalos también en cubos.
- Corta la salchicha de carne en cubos.
- Lava el eneldo y el cebollino, y pícalos finamente.
- Finalmente, corta las papas y los huevos en cubos.
- Mezcla todos los ingredientes preparados en un tazón con el kéfir y 1 cucharada de agua de pepinillos. Vierte encima el agua mineral y revuelve. Finalmente, sazona la okroshka con sal y pimienta.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.