Pan naan relleno de arroz basmati y pechuga de pollo
El naan es un tipo de pan proveniente del sudeste asiático, Asia Central y Oriente Medio. El pan naan se caracteriza por su forma plana, similar a la de una tortita y algo alargada; el borde suele ser más grueso y, por tanto, más alto que la parte interior, por lo que el pan se asemeja visualmente a una base de pizza alargada. Sin embargo, en términos de sabor, el naan es más parecido al pan de molde.
Tradicionalmente el pan naan se sirve para acompañar a platos calientes. Sin embargo, en nuestra receta el pan naan se transforma en el actor principal del plato. No solo rellenamos la masa con pechuga de pollo y arroz basmati, sino que lo trenzamos de una manera muy especial.
Porciones: 6
Tiempo total de la receta: 150 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
Para el pan naan:
- 240 ml de agua templada
- 7 g de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar
- 600 g de harina
- 120 g de yogur
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno de pechuga de pollo:
- 50 g de jengibre fresco, pelado y rallado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 500 g de pechuga de pollo
- 200 g de yogur natural
- 25 g de mantequilla
- 1 cebolla finamente picada
- 300 g de tomate triturado
Además:
- 300 g de arroz basmati
- 1 anís estrellado entero
- Mantequilla derretida
- Cilantro
- Sésamo blanco y negro
Preparación:
1. Para el relleno de pollo, primero muele jengibre, ajo, cúrcuma, comino, pimienta de cayena, cardamomo y canela en un mortero. Pica la pechuga de pollo en daditos y mézclalos con la mezcla de especias y el yogur. Refrigera la mezcla de pollo durante 60 minutos.
2. Para el pan naan, primero mezcla la levadura con agua y con azúcar, y deja la mezcla reposar unos 10 minutos. Luego mezcla con harina, yogur, aceite y sal, y amasa primero con unas varillas de amasar y luego con las manos durante unos 10 minutos hasta conseguir una consistencia suave. Coloca la masa en un bol engrasado con aceite y déjala subir durante 45 minutos.
3. Para freír la mezcla de pollo, primero derrite un poco de mantequilla en una olla o sartén grande y sofríe los daditos de cebolla en ella. Agrega la mezcla de pollo y fríela brevemente. Después añade el tomate triturado y deja cocinar unos 30 minutos, siempre revolviendo de vez en cuando. Finalmente, mezcla el agua con harina de maíz, luego con la mezcla de pollo y cocina todo brevemente para que la salsa se espese un poco.
4. Al mismo tiempo, cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete. Tip: añade un anís estrellado al agua del arroz mientras se está cocinando para darle un aroma exótico.
5. Ahora corta la masa para el pan naan en 3 trozos del mismo tamaño y extiende cada uno de ellos formando una tira larga (de unos 50 x 10 cm). Extiende el arroz basmati sobre una de las tiras.
6. Reparte la mezcla de pollo entre las otras dos tiras. Cierra cada tira con cuidado. Al final tendrás 3 rollos largos.
7. Trenza las tiras rellenas de naan como se muestra en el vídeo.
8. Hornea el naan relleno durante 30 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada. Pincela antes de servir con mantequilla derretida y espolvorea cilantro y sésamo por encima.
Aunque resulte un poco laborioso hacer este pan naan relleno de arroz basmati y pechuga de pollo, el resultado merece mucho la pena. ¡Lo sabrás cuando des el primer bocado a este delicioso pan relleno!
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