Pan naan relleno de arroz basmati y pechuga de pollo

El naan es un tipo de pan proveniente del sudeste asiático, Asia Central y Oriente Medio. El pan naan se caracteriza por su forma plana, similar a la de una tortita y algo alargada; el borde suele ser más grueso y, por tanto, más alto que la parte interior, por lo que el pan se asemeja visualmente a una base de pizza alargada. Sin embargo, en términos de sabor, el naan es más parecido al pan de molde.

Tradicionalmente el pan naan se sirve para acompañar a platos calientes. Sin embargo, en nuestra receta el pan naan se transforma en el actor principal del plato. No solo rellenamos la masa con pechuga de pollo y arroz basmati, sino que lo trenzamos de una manera muy especial. 

Porciones: 6
Tiempo total de la receta: 150 min
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

Para el pan naan:

  • 240 ml de agua templada
  • 7 g de levadura seca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 600 g de harina
  • 120 g de yogur
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno de pechuga de pollo:

  • 50 g de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de cardamomo en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 200 g de yogur natural
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 300 g de tomate triturado

Además:

  • 300 g de arroz basmati
  • 1 anís estrellado entero
  • Mantequilla derretida
  • Cilantro
  • Sésamo blanco y negro

Preparación:

1. Para el relleno de pollo, primero muele jengibre, ajo, cúrcuma, comino, pimienta de cayena, cardamomo y canela en un mortero. Pica la pechuga de pollo en daditos y mézclalos con la mezcla de especias y el yogur. Refrigera la mezcla de pollo durante 60 minutos. 

2. Para el pan naan, primero mezcla la levadura con agua y con azúcar, y deja la mezcla reposar unos 10 minutos. Luego mezcla con harina, yogur, aceite y sal, y amasa primero con unas varillas de amasar y luego con las manos durante unos 10 minutos hasta conseguir una consistencia suave. Coloca la masa en un bol engrasado con aceite y déjala subir durante 45 minutos.

3. Para freír la mezcla de pollo, primero derrite un poco de mantequilla en una olla o sartén grande y sofríe los daditos de cebolla en ella. Agrega la mezcla de pollo y fríela brevemente. Después añade el tomate triturado y deja cocinar unos 30 minutos, siempre revolviendo de vez en cuando. Finalmente, mezcla el agua con harina de maíz, luego con la mezcla de pollo y cocina todo brevemente para que la salsa se espese un poco. 

4. Al mismo tiempo, cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete. Tip: añade un anís estrellado al agua del arroz mientras se está cocinando para darle un aroma exótico. 

5. Ahora corta la masa para el pan naan en 3 trozos del mismo tamaño y extiende cada uno de ellos formando una tira larga (de unos 50 x 10 cm). Extiende el arroz basmati sobre una de las tiras.

6. Reparte la mezcla de pollo entre las otras dos tiras. Cierra cada tira con cuidado. Al final tendrás 3 rollos largos. 

7. Trenza las tiras rellenas de naan como se muestra en el vídeo. 

8. Hornea el naan relleno durante 30 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada. Pincela antes de servir con mantequilla derretida y espolvorea cilantro y sésamo por encima. 

Aunque resulte un poco laborioso hacer este pan naan relleno de arroz basmati y pechuga de pollo, el resultado merece mucho la pena. ¡Lo sabrás cuando des el primer bocado a este delicioso pan relleno!

¿Amas la cocina india? En el vídeo de arriba preparamos para ti otros platos exóticos del país asiático que no te decepcionarán:

 

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