3 variedades de 'pannacotta' combinadas en un seductor postre
Traducido del italiano, "pannacotta" no significa otra cosa que "crema cocida". ¿Cómo puede saber tan bien un postre con ese nombre? Aunque esta pregunta es difícil de responder, aquí tienes la respuesta a otra interrogante: ¿Cómo se pueden combinar tres variedades de pannacotta en un solo e irresistible postre?
Vas a necesitar:
Para la pannacotta clara:
- 125 g de queso crema
- 20 g de azúcar
- 125 ml de crema (nata)
- 3 hojas de gelatina
- Un poco de ralladura de limón
Para la pannacotta de arándanos:
- 200 g de arándanos
- 20 g de azúcar
- 125 ml de crema (nata)
- 3 hojas de gelatina
Para la pannacotta de mango:
- 200 g de mango maduro picado
- 20 g de azúcar
- 80 ml de crema (nata)
- 3 hojas de gelatina
Se hace así:
1. Para la pannacotta clara, calienta a fuego bajo en una olla el queso crema, el azúcar y la crema; por último, añade la gelatina remojada y escurrida. Ralla la cáscara de limón sobre sobre la olla. La cantidad es al gusto.
Remueve con un batidor manual hasta que la gelatina se haya disuelto completamente y obtengas una textura homogénea. Quita la olla del fuego y deja enfriar el contenido un poco.
2. Pon dos vasos uno al lado del otro y coloca una toalla de papel doblada en sus bordes superiores. A continuación, coloca un vaso de postre en diagonal sobre cada uno de los vasos normales. La idea es que el papel de cocina los mantenga estables en esta posición. Ahora vierte la pannacotta blanca en partes iguales en los vasos de postre.
Deja los vasos en el refrigerador durante una hora.
3. En otra olla calienta el azúcar y los arándanos y luego añade la crema. Haz un puré con todos los ingredientes con la ayuda de la trituradora eléctrica.
Después agrega la gelatina remojada y escurrida y remueve constantemente con un batidor manual. Deja enfriar la mezcla un poco.
Toma nuevamente los vasos que metiste al refrigerador y gíralos, de manera que la pannacotta clara quede en la parte superior, la cual debe quedarse fija. Reparte la pannacotta de arándanos en los dos vasos de postre de la misma forma que lo hiciste con la pannacotta clara.
Mete los vasos en el refrigerador una hora más.
4. Es el turno de la pannacotta de mango: calienta el mango y el azúcar en una olla. Después vierte la crema.
Haz un puré con una trituradora eléctrica, y a continuación agrega en la gelatina remojada y escurrida en la mezcla caliente. Revuelve todo muy bien con el batidor de mano y déjalo enfriar un poco.
5. Coloca los vasos de postre sobre una superficie plana. Vierte de manera equitativa la pannacotta de mango en ambos vasos y mételos otra hora al refrigerador.
¿Alguna vez habías comido tres tipos de pannacotta en una sola vez? Una de las ventajas de este postre es que mientras lo saboreas sabrás cuál de los tres es tu favorito. ¡Buen provecho!
Aquí tienes la receta del segundo vídeo.