Carne de pollo marinada en panqueque al horno
Todos conocemos los panqueques con azúcar y canela. Y los panqueques al horno con fresas frescas son grandes favoritos entre los fans de los postres. Pero seguro que nunca habías visto un panqueque salado con carne de pollo marinada, relleno crujiente y crema. ¡Al menos hasta ahora!
Porciones: 8
Tiempo de preparación: aprox. 25 min
Tiempo de horneado: 40 min
Tiempo total: aprox. 65 min
Grado de dificultad: sencillo
Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo
- Palitos de brocheta
- 100 g de queso crema
Para la marinada de tomate:
- 2 tomates
- 1 chile
- 1 diente de ajo y medio
- El jugo de una lima (limón verde)
- 1 cucharada y media de curry en polvo
- 1 cucharada y media de pimentón
- 1 cucharada y media de cúrcuma
- 1 cucharada y media de orégano
- 200 ml de aceite
- 300 ml de agua
Para la masa de panqueque:
- 100 g de harina
- 160 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 30 g de mantequilla para la sartén
Además:
- 1 cebolla morada
- Cilantro fresco
- Lechuga
- 1 tomate
Preparación:
1. Haz un puré fino con los ingredientes para la marinada.
2. Corta las pechugas de pollo en tiras finas, apílalas y clava un palo para brochetas a través de ellas a intervalos uniformes. A continuación corta la carne en pinchitos.
3. Sumerge los pinchitos de pollo en la marinada y colócalos sobre un molde de horno.
4. Hornea los pinchitos de pollo de 35 a 40 minutos a 220 °C con el calor superior e inferior activados; ve girando regularmente cuando lo veas necesario. Introduce una sartén apta para horno dentro del horno también de 15-20 minutos para calentarla.
5. Mientras tanto, mezcla harina, leche, sal y huevos hasta obtener una mezcla líquida.
6. Saca la sartén del horno, derrite mantequilla en ella y vierte encima la masa para el panqueque.
7. A continuación, introduce la masa de panqueque en el horno durante los restantes 15-20 minutos junto con los pinchitos de pollo.
8. Mientras tanto, pica cebolla, tomate, cilantro y lechuga.
9. Saca el panqueque y los pinchitos de pollo del horno y corta el pollo en trozos pequeños.
10. Mezcla la salsa que se ha formado en la bandeja de horno con queso crema.
11. Apila alternadamente capas de lechuga y cebolla en el centro del panqueque del horno mientras vas añadiendo también un poco de la salsa.
12. La última capa es de tomate y cilantro y... ¡listo!
Gracias a este delicioso panqueque al horno relleno de pollo y otros ingredientes frescos, los fans de lo salado también podrán frotarse las manos la próxima vez que oigan el grito "¡hay panqueques!" proveniente de la cocina.