Bomba de papa frita

Al horno, fritas, hervidas o en puré... la papa es un ingrediente de lo más creativo y versátil. Ricas y sanas, su preparación es facilísima. Aunque para nuestra receta se requiere algo más de empeño, ¡va a valer la pena!

Ingredientes:

Para el puré de batata:

• 400 g de batatas
• 50 g de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 70 g de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para el puré de papa:

• 800 g de papas harinosas
• 3 yemas de huevo
• 50 g de mantequilla
• 70 g de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Además:

• 40 g de queso gouda rallado
• 8 tiras de tocino
• 2 paquetes de papas fritas 
• 100 g de harina
• 3 huevos
• Aceite para freír

Modo de preparación:

1. Hierve las papas y las batatas en agua con sal hasta que estén blanditas. Luego estrújalas por separado con un instrumento específico para ello. Añade trozos pequeños de mantequilla, dos yemas de huevo y la harina al puré de batata. Adereza todo con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Tritura todo con una cuchara hasta que quede todo cremoso. Procede de la misma forma con el puré de papa. 

2. Fríe las tiras de tocino en una sartén por ambos lados y apártalas brevemente. 

3. Toma una pequeña porción del queso rallado y forma una bolita con la mano. Distribuye el puré de batata en cuatro partes. Toma uno en la mano, coloca la pequeña bola de queso en el centro y haz una bola también con el puré de batata. 

4. Enrolla dos tiras de tocino alrededor de la bola y apriétalas ligeramente. 

5. Haz cuatro partes con el puré de papa también. Coloca un trozo de film de plástico sobre una tabla de madera y pon una de las partes. Luego alísala. Pon la bola con batata y tocino en el centro y con ayuda del film de plástico forma una bola aun mayor. Aprieta bien la masa de papa de alrededor para que no salga nada de la bola de batata del interior. 

6. Ahora viene el empanado. Tritura dos paquetes de papas fritas. Pasa las bolas de papas por harina, luego huevo y finalmente, por las papas fritas trituradas.

7. Fríe las bolas empanadas a 170 °C de 5 a 7 minutos en aceite caliente.

Los ingredientes de esta receta ya son de por sí deliciosos, pero juntos son toda una explosión de sabores. ¡Que aproveche!

Si quieres hacer las bolitas de papa del vídeo extra, aquí te dejamos la receta.