Hoy viajamos a la India y te servimos el delicioso pan papadam, un pan con el que se acompañan platos principales, y que también es conocido como papad. El papadam cuenta con una tradición centenaria en la cocina local, y es un gran favorito por su versatilidad y sabor inconfundible. ¡Prueba la sencilla receta hoy mismo!
Receta rápida de papadam
El papadam proviene de la cocina del sur de Asia y es un componente indispensable de muchas comidas en India, Sri Lanka y Pakistán. Existen pequeñas diferencias en su preparación en las distintas regiones, hay algo que siempre se mantiene: es un pan fino y crujiente, que se fríe o se asa a la parrilla sobre una llama abierta. El pan plano se suele elaborar con harina de lentejas, a veces también con harina de garbanzos o de arroz. Además, es fácil de almacenar, lo que lo convertía en un alimento práctico, especialmente en épocas pasadas.
Una leyenda dice que el papadam lo inventaron comerciantes que realizaban largos viajes. El pan era una provisión ideal, ya que era de larga duración. Además, las especias que contenía protegían de enfermedades. Otra historia cuenta que un cocinero quería crear algo nuevo a partir de restos de harina de lentejas y especias, y así fue como nació el primer papadam.
Para hacer papadam necesitas unos pocos ingredientes, que además son fáciles de conseguir: harina de lentejas como base para la masa, agua para formar la masa, especias como comino, pimienta, sal, ajo y, a veces ajowan; así como aceite para freír, si te decides por esta variante de preparación.
También puedes comprar el pan plano indio ya preparado en el supermercado, pero sabe mucho mejor hecho en casa. Y la preparación es realmente sencilla y también es fácil para principiantes en la cocina.
Dado que el papadam se elabora con harina de legumbres como lentejas o garbanzos, no contiene gluten, a diferencia de panes indios como el naan o el roti.
Papadam: pan plano indio
Ingredientes
- 500 g de harina de lentejas
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de ajowan (especia asiática) opcional
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1/2 cdta. de sal
- 1 diente de ajo
- 250 ml de agua
- 250 ml de aceite para freír opcional
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina de lentejas con el comino, el ajowan (opcional) la pimienta y la sal en un tazón.
- Pela el ajo y presiónalo con una prensa para ajos. Mézclalo con la mezcla de harina.
- Agrega el agua poco a poco y amasa todo hasta obtener una masa homogénea.
- Coloca la masa sobre tu superficie de trabajo. Separa porciones del tamaño de una nuez y forma pequeñas bolas con las manos. Rocíalas con un poco de aceite y extiéndelas finamente con un rodillo.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe cada pan plano durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
- Deja que los papadams se enfríen antes de comerlos.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.