Papas duquesas cuatro quesos: bocaditos con una rica salsa
¡Renueva la receta secreta de tu abuela y agrega uno o dos ingredientes más a sus croquetas de toda la vida! Cuatro sugerencias con distintos quesos: mozzarella, gouda, parmesano y emmentaler. Estas croquetas van a sorprenderte con uno de sus ingredientes principales: refresco de cola.
Vas a necesitar:
Para las croquetas:
- 300 g de papas cocidas
- 80 g de queso mozarella rallado
- 60 g de queso gouda rallado
- 60 g de queso parmesano rallado
- 50 g de queso emmental rallado
- 1 cucharadita de perejil rallado
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite para freír
Para la salsa:
- Un poco de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 ajo picado
- Un poco de chile picado
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 200 ml de Coca-cola
- 25 ml de vinagre balsámico
- 200 ml de tomate triturado
Se hace así:
- Tritura las papas cocidas con un tenedor. Agrega los cuatro tipos de queso junto con el perejil.
- Amasa muy bien los ingredientes hasta que queden bien integrados y luego forma unas bolas pequeñas. Aplánalas hasta que tengan la forma de unas monedas muy gruesas. Rebózalas con harina, huevo y pan molido, respectivamente.
- Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Para la salsa, fríe levemente la cebolla picada. Después añade el ajo, el chile y el extracto de tomate, y mezcla todo junto.
- Añade el refresco de cola y el vinagre balsámico. Cuece a fuego lento para que la salsa se espese. Por último, añade el tomate triturado.
Tal vez al principio creíste que el refresco de cola no venía al caso en esta receta, pero ya verás cómo la salsa potencia el sabor de estas papas duquesa. Todo lo que resta es dejarte llevar y sumergirte en esta mezcla de sabores.