¡Este pastel de cuento no es solo para niños!

 
Espejito, espejito, ¿quién es la más bonita de este reino?, decía el cuento más famoso de los hermanos Grimm. ¿Te acuerdas? Hoy no tienes que abrir las páginas de Blancanieves y los siete enanitos para adentrarte en su fantástico mundo. En tu propia cocina podrás hacer aparecer un espejo como el del cuento, ¡y en forma de rica tarta! Sigue los pasos de nuestra mágica receta y ¡no te preocupes! Tras morder este postre, ¡no caerás en un profundo sueño!  

Ingredientes:

Para la masa:

  • 600 g de mantequilla
  • 500 g de azúcar
  • 12 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de aroma de vainilla
  • 600 g de harina
  • 12 claras de huevo batidas
  • Colorante alimentario azul

Para la crema de mascarpone:

  • 400 g de queso mascarpone
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón

Para el glaseado de espejo:

  • 300 ml de agua
  • 300 g de azúcar
  • 400 ml de leche condensada
  • 8 hojas de gelatina
  • 700 g de chocolate blanco
  • Colorante alimentario lila 

Modo de preparación:

1. En primer lugar, bate la mantequilla hasta que quede espumosa y luego integra el azúcar. A continuación, ve añadiendo, una por una, la yema de huevo, el aroma de vainilla y la harina. Finalmente, añade las claras batidas. 

2. A continuación, divide la masa en 5 partes iguales y mete cada una en un bol. Primero, toma el colorante alimentario azul; echa una gota en un bol, dos en otro, tres en el siguiente y cuatro en el último. El quinto bol quedará sin colorante. 

3. A continuación, engrasa un molde de horno grande y cuadrado. Primero, echa la masa sin colorear y alísala. Luego, la siguiente masa (a la que agregaste una gota de azul); alísala también. Después, la de dos gotas y así hasta la última (que será azul oscuro). Hornea durante 1 hora (en horno precalentado) a 160 °C (calor superior e inferior).

4. Mientras se enfría, recorta un cartón en forma ovalada. Este tiene que ser de igual tamaño que el pastel. Colócalo sobre el pastel y córtalo según la forma del cartón para que quede también ovalado. 

5. Para la crema de mascarpone mezcla el mascarpone, el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que quede una consistencia uniforme. A continuación, extiende la crema sobre toda la superficie del pastel.  

6. Calienta agua, azúcar y leche condensada en una olla mientras remueves constantemente. Deja hervir la mezcla. Después, deja enfriar y añade la gelatina. Remueve. Finalmente, añade el chocolate troceado y un par de gotas del colorante alimentario lila. Tritura hasta que quede todo violeta. 

7. Luego, añade el glaseado pasándolo por un colador y deja reposar a 32 °C. Para conseguir la temperatura correcta, puedes ayudarte de un termómetro de cocina. 

Mientras que el glaseado se enfría, coloca el pastel en alto (por ejemplo, en un bol al revés). Coloca también un molde o plato grande abajo. Luego vierte la mezcla lila sobre la capa de crema del pastel. El molde o plato atraparán el líquido sobrante. 

Tip: Para darle a tu pastel un toque aún más mágico, puedes colocarle un marco de espejo alrededor del tamaño adecuado. 

Esta creación única no solo es el deleite de todo niño: también será el éxito de cualquier fiesta a la que la lleves. Su sabor encantará a todo el que la pruebe. ¿Verdad que es el pastel más bonito del reino?

Comentarios

Más de Nolocreo