Tarta fácil con brigadeiros y crema de mango

Si no quieres dejar de hornear pasteles incluso en días calurosos, deberías probar la siguiente receta. Escondimos brigadeiros (chocolates brasileños hechos de leche condensada, mantequilla y cacao) dentro de un pastel y lo endulzamos aún más con una maravillosa y refrescante crema de mango. Al final, el pastel parece un girasol. ¿Puede haber un look de pastel más adecuado para el verano?

Vas a necesitar:

Para la masa de pastel:

• 280 g de harina tipo 405
• 100 ml de jugo de mango concentrado
• 100 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 200 g de azúcar
• 100 g de aceite vegetal
• 20 g de polvo de hornear
• 2 huevos 
• Margarina o mantequilla para engrasar el molde
• Molde en forma de roscón, diámetro: 24 cm

Para los brigadeiros:

• 30 g de mantequilla
• 400 g de leche condensada
• 40 g de cacao en polvo

Para la crema de mango:

• 2 mangos grandes y maduros
• 1 cucharadas de maicena
• 400 ml de líquido (agua, jugo o algo similar)
• 250 ml de leche condensada

Se hace así:

1.  Para preparar la masa, bate el azúcar con aceite y los dos huevos hasta que hagan espuma (aproximadamente 5 minutos). Luego agrega el jugo de mango, la leche, la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal y mezcla hasta obtener una masa suave. Vierte la masa en un molde para pasteles previamente engrasado.

2. Es el turno de los brigadeiros. Derrite la mantequilla en una sartén y añade leche condensada y el cacao en polvo. Calienta todo mientras remueves constantemente hasta alcanzar una consistencia cremosa. Atención: la crema se quema rápidamente. Deja que la crema se enfríe en un plato y se ponga firme. Luego forma unas 12 bolas con la crema y cúbrelas completamente con polvo de cacao.

3. Entierra los brigadeiros en la masa del molde. Hornea el pastel a 180 °C durante 30 minutos con el calor superior e inferior activado. Dale la vuelta al pastel mientras aún está caliente y luego déjalo enfriar completamente.

4. Mientras el pastel se enfría, puedes hacer la crema de mango... Pela los mangos, córtalos en trozos pequeños y ponlos en una olla. Mezcla la maicena con el líquido (agua o jugo) y agrégalo a los mangos en la olla. Hierve la fruta y revuélvela de vez en cuando para que no se queme. Añade la leche condensada al final. Tritura todo en una licuadora y pasa la crema por un colador. Deja que la crema se enfríe completamente y luego viértela sobre el pastel cuando lo sirvas. Rellena el centro con chispas de chocolate para que parezca un girasol.

Qué bonito pastel... ¡y tan refrescante con la crema de mango! ¿Qué tal si la próxima vez preparas una crema de fresa en vez de crema de mango? Entonces el pastel se verá como una magnolia roja.

Si a ti también te encantan los brigadeiros, no te pierdas nuestro pastel de zanahoria brasileño que aparece en el vídeo extra.