Esponjoso pastel de chocolate con cerezas, crema y conos de helado
Hay innumerables recetas de tartas de chocolate y cerezas. Las más conocidas son la tarta selva negra y la Donauwelle (olas del Danubio). Aunque estas dos tartas son deliciosas, no seríamos Riquísimo si no tuviéramos más recetas en nuestro repertorio. Hoy vamos a hornear un esponjoso pastel de chocolate con conos de helado rellenos de cereza. Como colofón, el pastel se cubre completamente de crema de vainilla. Una receta de pastel ideal para un cumpleaños o una fiesta de jubilación.
Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de horneado: 1 h 30 min
Tiempo total: 2 h 10 min
Tiempo de refrigerado: 1 h
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
Para el pastel de chocolate:
- 9 claras de huevo
- 300 g de azúcar
- 300 g de harina (tipo 405)
- 100 g de cacao para hornear
- 100 ml de aceite vegetal
- 100 ml de leche
- 6 conos de helado
- Aprox. 200 g de cerezas pequeñas
- 1-2 cucharadas de maicena
- 1 tira de papel de hornear
- Molde desmontable/olla (medidas: 20 x 10 cm)
Para la crema de vainilla:
- 500 ml de crema (nata) fría
- 2 cucharadas de aroma de vainilla
- 120 g de azúcar en polvo
- Estabilizador de crema (opcional)
Además:
- Salsa de chocolate
- Bayas frescas
- Menta
- Manga pastelera con boquilla estrellada
- 6 conos de helado
Preparación:
1. Bate las claras de huevo para la masa del pastel y añade poco a poco el azúcar. Bate bien hasta que obtengas un merengue firme.
2. Mezcla la harina con el cacao en polvo y añádele la mezcla anterior alternando con aceite y leche.
3. Coloca una tira ancha de papel de hornear en una olla y extiende encima la masa de pastel.
4. Saca los huesos de las cerezas y mézclalas con maicena. Rellena los conos de helado con las cerezas.
5. Introduce los conos rellenos formando un círculo en la masa de pastel, y hornea la olla a 170 °C durante 90 minutos con el calor inferior y superior activados. Deja el pastel enfriar por completo.
Tip: Tapa la olla para que las cerezas no se quemen.
6. Para la crema de vainilla, bate la crema (nata) con el aroma de vainilla y el azúcar en polvo.
Tip: Utiliza estabilizador de crema para que quede firme.
7. Con ayuda del papel de hornear, saca el pastel y con una cuchara rompe un poco del borde del pastel por todo su alrededor.
8. Rellena los huecos que acabas de hacer con la crema de vainilla y presiona conos de helado vacíos contra ella.
9. Cubre el resto del pastel también con la crema de vainilla.
10. Mezcla el resto de la crema con la salsa de chocolate (¡sin revolver mucho!).
11. Introduce todo en una manga pastelera y dibuja con ella rosas sobre los conos de helado.
Para finalizar, coloca bayas frescas y menta fresca sobre el pastel y alrededor de él. Vaya belleza, ¿cierto? El pastel de chocolate y las cerezas combinan increíblemente bien. Pero seguro que nunca viste a los dos en una armonía tan preciosa. ¡Estamos encantados!
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