Los pasteles esponjosos son perfectos para una tarde de verano en la playa, en el balcón o en el parque. Y en cualquiera de estas ocasiones nuestro pastel de coco y limón te acompañará con gusto. Solo necesitas unos cuantos ingredientes y un molde pequeño para panqué. ¡Invita a tus seres queridos a disfrutar de este delicioso pastel!
El sabor del verano: Pastel de coco y limón
Cuando el sabor refrescante del limón se combina con el gusto exótico del coco, uno se siente inmediatamente como de vacaciones. ¿Y cómo se logra eso sin subirse a un avión? ¡Muy sencillo: horneando un pastel de coco y limón! Es fácil de hacer, incluso para cocineros principiantes, y es el dulce perfecto para acompañarte bajo el sol.
La masa esponjosa del pastel la preparamos con leche de coco y luego refinamos con un chorrito de jugo de limón. Este último también se utiliza para el glaseado con el que decoraremos nuestro pastel de coco y limón. Además, la ralladura de limón proporciona una pequeña explosión de aromas. Los pistachos picados completan la deliciosa experiencia de sabor con su toque crujiente.
Como suele ocurrir con los pasteles hechos en molde, el esfuerzo que requiere este pastel de coco y limón es limitado. El tiempo que pasarás en la cocina será un cuarto de hora. Mezclar la masa es superrápido y solo toma unos minutos. Mientras el pastel se enfría después de hornearlo, puedes preparar el glaseado, que luego verterás sobre este. Finalmente solo tienes que espolvorear los pistachos picados y un poco de ralladura de limón por encima, ¡y listo!
Pastel de coco y limón
INFORMACIÓN ADICIONAL:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 1 molde pequeño para panqué
INGREDIENTES:
- 300 g de harina
- 100 g de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar avainillada
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 50 g de coco rallado
- 400 ml de leche de coco cremosa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 limón
- 150 g de azúcar glas
- 1 puñado de pistachos picados
PREPARACIÓN:
- Precalienta el horno a 180 °C (calor superior e inferior activados).
- Cierne la harina en un tazón y mézclala con el azúcar, el azúcar avainillada, el polvo para hornear y el coco rallado.
- Incorpora la leche de coco y el jugo de limón, y distribuye la masa uniformemente en un molde para panqué engrasado.
- Hornea el pastel durante 45 minutos.
- Lava el limón, sécalo y ralla la cáscara en un tazón.
- Exprime el jugo y mézclalo con el azúcar glas.
- Distribuye el glaseado sobre el pastel, una vez que se haya enfriado un poco. Espolvorea la ralladura de limón y los pistachos por encima.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.