Pastel de coco con relleno cremoso
Este pastel viene con todo el poder del sabor a coco: una masa esponjosa empapada en leche de coco y, por lo tanto, extrajugosa, además de un delicioso glaseado y chocolate blanco derretido en mantequilla que complacerán todos tus sentidos.
Vas a necesitar:
Para la masa:
- 4 huevos
- 220 g de azúcar
- 240 g de harina
- 110 ml de leche
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Margarina para engrasar el molde
- Molde redondo con agujero en el centro (diámetro: 24 cm)
Para la mezcla de leche de coco:
- 150 ml de leche condensada
- 240 ml de leche
- 120 ml de leche de coco
Para el glaseado:
- 240 g de mantequilla
- 200 g de chocolate blanco picado
- 320 g de leche condensada dulce
- 80 g de leche cremosa de coco
- 80 g de coco rallado
Además:
- Palito de brocheta
Se hace así:
1. Parte 4 huevos y bate las claras en un bol aparte. Agrega el azúcar poco a poco y revuelve todo con una batidora eléctrica hasta obtener un merengue firme. Luego añade las yemas de huevo una tras otra. Después, agrega la harina, la leche y el polvo de hornear. No dejes de batir la mezcla.
2. Vierte la masa en un molde redondo previamente engrasado y mételo al horno a 180 ºC durante 40 minutos con la circulación de aire activada.
3. Deja el pastel en el molde y antes de que se enfríe completamente, hazle muchas perforaciones con el palito.
4. Para lograr un pastel realmente jugoso, mezcla la leche con la leche condensada azucarada y la leche de coco. Rellena los agujeros del pastel con esta mezcla. A continuación, mete el pastel al refrigerador durante 24 horas.
5. Pon la mantequilla en una olla y deja que se derrita. Después disuelve el chocolate blanco en la mantequilla y añade la leche condensada azucarada, la leche de coco y el coco rallado. Mezcla todo con una batidora eléctrica hasta obtener una crema suave. Déjala enfriar un poco.
6. Saca el pastel del molde y rellena completamente el hueco central del pastel con la mezcla anterior. Luego espolvorea toda la pieza con el coco rallado.
Cuando este exótico pastel se corta en rebanadas, la deliciosa crema de coco se extiende desde el centro. Si te gusta el coco, definitivamente tienes que probar este pastel, es la forma más rápida de llegar al paraíso del coco.
En el vídeo extra encontrarás otra receta con intenso sabor a coco: tarta de piña colada.