Pastel enrollado de crepes y mango
Los crepes son una especialidad francesa de fama mundial. Pueden tener relleno salado o dulce, y siempre están deliciosos. Cumpliendo con estos requisitos también es posible experimentar, ¿verdad? Es precisamente lo que hemos hecho con mango y queso crema: un pastel de crepes cremoso y afrutado con el que incluso los franceses palidecerán de envidia.
Ingredientes:
Para la masa de crepe:
- 1 l de leche
- 500 g de harina
- 6 huevos
- 2 cucharadas de aroma de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la crema de queso crema:
- 600 g de queso crema
- 200 g de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 5 hojas de gelatina reblandecida
Para el puré de mango:
- Restos de mango
- 1-2 cucharadas de azúcar
- 100 ml de jugo de naranja
Para el glaseado de mango:
- 150 ml de leche condensada
- Puré de mango
- 200 g de mermelada de mango
- 6 hojas de gelatina reblandecida
Además:
- 3 mangos
- Rodillo de cocina
- Vaso largo
- Mango en daditos y chocolate para la decoración
Modo de preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes para la masa de crepe hasta que obtengas una consistencia cremosa. Fríe los crepes en una sartén cuadrada o rectangular revestida para crepes. Luego, como se muestra en el vídeo, enrolla un crepe alrededor del rodillo. Luego vierte más masa de crepe sobre el final del primer crepe y ve formando así un rollo de crepes.
2. Pela los mangos y córtalos en rodajas finas. Saca la carne del centro. Esta la necesitarás para el puré de mango.
3. Para la crema de queso crema, mezcla el queso crema con el azúcar en polvo. Añade 5 hojas de gelatina reblandecidas para que la crema quede bien firme. Desenrolla una capa de crepes del rodillo e inmediatamente enróllala alrededor de un vaso engrasado. Distribuye la crema de queso crema sobre la capa que queda al lado del vaso. Añade rodajas de mango luego encima. Haz esto capa por capa.
4. Coloca el rollo de crepes cubierto con queso crema y rodajas de mango en posición vertical (con el vaso aún en el centro) y cúbrelo completamente con el resto de la crema de queso crema. Después, refrigera aproximadamente durante una hora.
5. Mientras tanto, hierve los restos de mango junto con azúcar y jugo de naranja en una olla hasta que estén blandos. Haz la mezcla puré y deja enfriar.
6. Saca el vaso con cuidado del rollo de crepes y rellena el hueco con 1/3 del puré de mango.
7. Para el glaseado de mango, reblandece la gelatina en agua. Calienta el resto de ingredientes en una olla, añade la gelatina y mézclala con ellos. Deja el glaseado enfriar un poco antes de verterlo sobre el pastel. Refrigera el pastel al menos durante dos horas; mejor aún, toda la noche. Antes de servir, decora el pastel con mango en daditos y un poco de chocolate.
Ahora no tendrás que comprarte crepes cada vez que su delicioso aroma te llegue de un puesto cercano: ¡desde ahora los podrás preparar en casa!
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