Cúpula de tarta cremosa con frambuesas y piña hecha en bol
¿Te encantan los postres cremosos y afrutados pero no quieres decir adiós al chocolate? Esta cúpula de tarta es lo que estás buscando. Esta combina un jugoso pastel de chocolate con una deliciosa crema, piña y frambuesas frescas, coronados por un celestial ganache. ¿Qué más se puede pedir?
Ingredientes:
Para la masa:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 40 g de cacao
- 200 g de harina
- 10 g de polvo de hornear
- 120 ml de leche
- 80 ml de aceite vegetal
- 1 pizca de sal
Para la crema:
- 700 g de queso crema
- 150 ml de jugo de piña
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 300 g de leche de coco cremosa
- 5 hojas de gelatina
Para el ganache:
- 60 g de crema (nata)
- 60 g de chocolate negro picado fino
Además:
- 50 g de mermelada de frambuesa
- 150 g de frambuesas frescas
- Piña de lata cortada en trocitos
- 300 g de crema (nata) montada
- 4 cucharadas de avellanas picadas
Modo de preparación:
1. Para la masa, mezcla en primer lugar huevos, azúcar y una pizca de sal hasta obtener una consistencia espumosa. Añade el cacao, harina, polvo de hornear, y finalmente leche y aceite vegetal mientras vas mezclando todo bien. Distribuye la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornea durante 20 minutos a 180 °C con el calor superior e inferior activados. Deja el pastel de chocolate enfriar y luego viértelo sobre tu superficie de trabajo retirando el papel de hornear.
2. Ahora prepara la crema mientras el pastel de chocolate se va enfriando. Para ello, mezcla queso crema con jugo de piña, aroma de vainilla y leche de coco cremosa. Ablanda la gelatina en agua fría, apriétala para que se escurra, caliéntala brevemente y añádela finalmente a la crema. Refrigera durante 15 minutos.
3. Coloca un bol de cristal boca abajo sobre el pastel de chocolate y recorta su silueta en el pastel.
4. Corta el resto del pastel de chocolate en pequeños cuadrados.
5. Cubre el bol con film de plástico transparente y deja que sobresalga suficiente plástico por los bordes para poder cubrir con él el bol por completo. Rellena una manga pastelera con mermelada de frambuesa e inyéctala en frambuesas frescas.
6. Finalmente, coloca el pastel de chocolate que antes cortaste en forma circular sobre el bol y haz presión sobre él con cuidado. Cierra el pastel con el film de plástico transparente y refrigera el pastel durante una noche.
7. Al día siguiente, retira el film de plástico transparente de la base, vuelca el pastel, saca con cuidado el bol y luego, suavemente, el film de plástico de la crema.
8. Cubre la cúpula de pastel completamente con crema, métela en el refrigerador hasta que tengas listo el ganache. Para este, calienta la crema (nata) y derrite en ella el chocolate negro picado mientras remueves hasta que quede la mezcla uniforme. Espera a que el ganache se haya enfriado un poco y ve repartiéndolo por la cúpula con una cuchara y movimientos circulares. Finalmente, decora el pastel de abajo con avellanas picadas.
Esta cúpula de pastel es algo realmente digno de admirar. Muy elegante por fuera con su dibujo de ganache y por dentro, sorprende con una explosión de sabor de frambuesa, piña y pastel de chocolate. ¡Un verdadero sueño para pasteleros!
¿Te apetecen explorar más postres afrutados? Esta receta de cúpula de pastel de yogur y fruta estrella tiene que estar en tu próximo proyecto culinario.