Receta de tarta de verduras para hacer un magnífico pastel con arroz y calabacín

Esta delicia nos demuestra que hay platos muy sencillos que pueden adquirir las formas más variadas, por ejemplo, este pastel de arroz. Déjate sorprender por el relleno; estamos seguros de que esta vez, los calabacines van a conquistar tu paladar. 

Vas a necesitar:

Para la mezcla de arroz:

  • 600 g de arroz cocido
  • 4 huevos batidos
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • Nuez moscada

Para el relleno:

  • 1 cebolla pequeña picada
  • 4 calabacines
  • Sal y pimienta
  • 150 g de queso crema
  • 200 g de mozzarella

Se hace así:

  1. Para preparar el relleno, corta los calabacines en cubitos o en trozos pequeños. Si deseas decorar tu pastel después de hornearlo, reserva algunas rebanadas para más tarde.
  2. Pon aceite a calentar a fuego medio en una sartén. Fríe la cebolla picada y agrega el calabacín. Déjalos en el fuego un par de minutos más, hasta que el calabacín se ablande un poco. Después condimenta con sal y pimienta.
  3. Mezcla el arroz cocido, y tibio, con los huevos batidos. Añade el queso parmesano y una pizca de nuez moscada. Vierte aproximadamente 3/4 de la mezcla en un molde redondo previamente engrasado. Con la ayuda de una cuchara, presiona el arroz hasta crear un hueco con un borde de 2 centímetros, ya que verteremos el relleno ahí dentro.
  4. Es hora de mezclar los calabacines con el queso crema y la mozzarella en trocitos. Después vierte la mezcla en el hueco del molde con arroz y alisa la superficie. El hueco no debe de quedar completamente lleno, ya que hay que cubrirlo con una buena capa de la mezcla de arroz. 
  5. Por último, mete el pastel en el horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos. 

Este pastel sorpresa se sirve en rebanadas, como si fuera uno dulce. Cuando te encuentres con el delicioso relleno de calabacín frito y el queso derretido, no vas a poder contener las ganas de probarlo.

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