Esta época también será verde y abundante: pastel de espinaca con papa

Cualquiera que haya crecido con Popeye, el Marino, sabe que comer espinacas te da una fuerza extraordinaria. A pesar de este argumento tan cautivador, no siempre resulta fácil convencer a los niños (¡no importa si tienen 5 o 45 años!) de que acepten estas hojas verdes. Pero con un poco de ayuda de tus amigos el Sr. Queso y el Dr. Papas, seguro que van a cambiar de opinión.

Vas a necesitar:

  • 2 papas grandes
  • Aceite
  • 350 g de espinacas cocidas y escurridas
  • 220 g de queso crema
  • 2 huevos
  • 100 g de queso feta 
  • Sal y pimienta

Lo hacemos así:

  1. Corta las papas en rebanadas. Una papa a lo largo y la otra transversalmente.
  2. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora las rebanadas de papa por ambos lados.
  3. Cubre el fondo de un molde redondo con las rebanadas pequeñas. Reserva las rebanadas grandes para cubrir el borde del molde.
  4. Revuelve los demás ingredientes en un recipiente hasta obtener una mezcla uniforme, después viértela sobre la capa de papas. Hornea a 160 ºC durante 30 minutos.  

Si gustas, puedes agregar algunos dados de cebolla, nuez moscada o hacer la prueba con otros quesos más fuertes.

Antes de que se terminen la primera rebanada, toda tu familia se rendirá ante las espinacas. Si lograste que se se engancharan a esta planta supersaludable, puedes continuar con la buena racha y preparar un sol de espinacas. ¡Que aproveche!

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