El pastel de manzana es un clásico absoluto de la gastronomía mundial. Hoy te enseñamos a preparar un pastel de manzana húngaro en casa: almás pite.

Receta de pastel de manzana húngaro: un clásico del sudeste de Europa

El almás pite se compone de una base y una tapa ambas de masa quebrada, entre las que se halla un relleno afrutado de manzanas, refinado con canela y azúcar. Si lo deseas, también puedes añadirle pasas.

Para la base y la tapa del pastel, preparamos la misma masa, que dividimos por la mitad y metemos en el refrigerador. Luego nos ocupamos del relleno. Para ello, primero pelamos una buena cantidad de manzanas y les quitamos el corazón. Luego rallamos las manzanas, pero no demasiado finas. A continuación, escurrimos bien la ralladura para que suelte el exceso de jugo y no reblandezca la masa.

Ahora vuelve a entrar en juego nuestra masa. Extendemos una mitad del tamaño de la bandeja del horno y la colocamos directamente sobre ella. Repartimos la masa de manzana por encima de forma uniforme. No queremos que nadie se queje al final de que hay demasiado poco relleno de fruta.

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Por último, extendemos la otra mitad de la masa y la colocamos sobre el relleno. Ya está listo para hornear el pastel de manzana húngaro. El aroma seductor se irá extendiendo lentamente por la casa durante la cocción, atrayendo a los hambrientos y curiosos, y aumentando la expectación por el primer bocado.

Almás pite: pastel de manzana húngaro

INFORMACIÓN ADICIONAL:

Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 1 bandeja

Utensilios de cocina:

1 molde para hornear o bandeja, aprox. de 39 x 26 cm

INGREDIENTES:

Para la masa:

500 g de harina de trigo
100 g de azúcar glas
8 g de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
250 g de mantequilla fría, en trozos
70 g de crema agria
2 yemas de huevo

Para el relleno:

2,7 kg de manzanas ácidas, por ejemplo, tipo boskoop
150 g de azúcar
2 cucharaditas de canela molida
40 g de sémola de trigo
50 g de pasas, opcional

Además:

1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior activados, y forra un molde para hornear con papel para hornear. También puedes engrasarlo.
Tamiza la harina, el azúcar glas, la levadura en polvo y la sal en un bol, y mézclalos. Añade la mantequilla en trozos y trabaja hasta obtener una masa desmenuzable.
Incorpora la crema agria y las yemas de huevo, y amasa hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos mitades iguales y envuélvelas en film transparente. Mételas en el refrigerador.
Pela las manzanas, quítales el corazón y ralla el resto. Escurre la masa de manzana para eliminar el exceso de jugo. Añade el resto de los ingredientes del relleno y mézclalo todo.
Extiende una mitad de la masa en forma rectangular sobre una superficie de trabajo enharinada y colócala en el molde. Pínchala varias veces con un tenedor.
Reparte las manzanas uniformemente por encima, extiende la otra mitad de la masa y colócala sobre el relleno. Unta el pastel con una yema de huevo batida y pincha también la tapa del pastel varias veces. Hornea el pastel durante 30-40 minutos.

Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.