Cremoso pastel de mousse de chocolate con una rica cubierta de rejilla
Si has logrado llegar hasta aquí, significa que eres un amante del chocolate, por no decir un adicto, y andas en busca de tu dosis de cacao del día de hoy. Tus deseos son órdenes: aquí tienes no una, sino dos recetas de deliciosos pasteles de chocolate con un dulce secreto en su interior. "¿Qué secreto?", te estarás preguntando: ambos tienen un relleno derretido.
1. Pastel de mousse de chocolate
Vas a necesitar:
Para la masa:
- 170 g de harina
- 150 g de azúcar
- 1 cucharada de cacao
- 1 pizca de sal
- 150 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el relleno:
- 20 g de azúcar
- 250 ml de leche
- 20 g de flan instantáneo
- 200 g de chocolate líquido
- 130 ml de crema (nata)
Se hace así:
- Coloca todos los ingredientes para la masa en un bol grande e intégralos muy bien con las manos hasta obtener una masa suave. Después deja enfriar la masa.
- Reserva para más tarde un cuarto de la masa. Extiende la que te queda en la base de un molde redondo para hornear. Cubre también 2 centímetros de altura del borde. Presiona un poco la masa para fijarla bien y después pínchala con un tenedor para evitar que se formen posteriormente burbujas de aire.
- Disuelve el polvo de flan instantáneo con unas cucharadas de leche antes de añadirlo a una olla con el resto de la leche. Sin dejar de remover, hierve los ingredientes hasta que la mezcla se espese. Revuelve el chocolate líquido y la crema hasta obtener una textura suave. Después agrégalo a la mezcla anterior y revuelve todo muy bien. Vierte la mezcla sobre la base de masa y alisa la superficie con una espátula.
- Extiende el cuarto de la masa que reservaste anteriormente y luego córtalo en ocho tiras del mismo ancho. Las dos tiras exteriores de masa no son necesarias. A continuación, coloca tres tiras de masa encima del pastel, dejando un espacio entre ellas. Luego coloca otras tres tiras cruzadas encima. Con los dientes de un tenedor, presiona ligeramente el borde del pastel para fijar las tiras de masa en el molde. Finalmente, hornea el pastel a 170 °C (con la circulación de aire activada) durante 40 minutos.
Este pastel y su relleno irresistible están tras las rejas. Sin embargo, esto no será ningún obstáculo para que quede intacto e ileso.
2. Fondant de chocolate
Vas a necesitar (para 6 porciones):
- 110 g de mantequilla
- 90 g de chocolate negro
- 110 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de chocolate en polvo
- 45 g de harina
Preparación:
- Pon la mantequilla y el chocolate en trocitos en un bol que a su vez esté dentro de una olla con agua hirviendo. El vapor derretirá lentamente el chocolate, así que será muy fácil mezclarlo con la mantequilla.
- En un segundo bol, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Agrega el chocolate en polvo junto con la harina y bate todo hasta que quede suave. Integra la mezcla con la de mantequilla y el chocolate. Mezcla todo muy bien.
- Vacía la mezcla final en un molde para seis muffins y mételo al horno durante siete minutos a 220 ºC.
Al servirlos, hay que poner los pastelitos boca abajo en una bandeja y rociarlos con azúcar en polvo. Ahora toma asiento y disfruta. El río de chocolate que fluye del centro del pastelito tiene un solo objetivo: ¡alegrar tus papilas gustativas!