Pastel de pastor con un puré de verduras: un plato que desborda energía
El pastel de pastor es una receta irlandesa tradicional que se compone, principalmente, de una base de carne de cordero cubierta con puré de papas. Nosotros nos hemos inspirado en esta especialidad de la isla verde, pero se nos ocurrió reemplazar el puré de papa por tres purés distintos, cuyos colores corresponden a la bandera irlandesa. Genial para recuperar el calor perdido este invierno...
Vas a necesitar:
- Aceite para freír
- 500 g de carne molida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 200 g de zanahorias
- 100 g de apio
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de canela
- Sal y pimienta
- 400 g de tomate troceado
- 250 ml de caldo de verduras
Para los purés de verdura:
- Sal
- 2 brocolis
- 1 coliflor
- 250 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos pequeños
- 50 g de mantequilla para cada puré
¡A trabajar!:
- Fríe la carne molida en una sartén con aceite caliente. Después agrega las cebollas y los ajos. Deja que la mezcla se cueza un poco. Después agregar las verduras, las especias, los tomates troceados y el caldo de verduras y cuece todos los ingredientes otros 10 minutos. Por último transfiere la mezcla a un molde cuadrado para hornear.
- Para los purés de verduras, hierve el brócoli, la coliflor y la zanahoria en agua con sal. Cada tipo de verdura en una olla. Haz los purés agregando 50 g de mantequilla a cada una de las verduras hasta lograr una consistencia suave. Rellena tres mangas pasteleras con sus respectivos purés.
- Decora la carne con los purés de verdura. Primero aplica una franja de puré de zanahoria, después de brócoli y, por último, de coliflor. Repite este paso hasta que tengas tres franjas de cada tipo de puré. Hornea tu delicia irlandesa a 190 ºC durante 25 minutos.
¡Wow! ¡Qué bien se ve! También puedes agregarle un poco de queso encima para darle un toque extra de sabor a tu pastel pastor estilo irlandés. Otra propuesta consiste en mezclar el queso con los purés. ¡De cualquier forma sabe a banquete de los celtas!