El chocolate, la vainilla y las fresas han sido buenos amigos desde los tiempos más remotos. Este trío de sabores hacen una combinación celestial, no solo en el helado napolitano, sino también en nuestra siguiente creación floral: el pastel de rosas a la napolitana.
Pastel de Rosas a la Napolitana
Ingredientes
- 250 g fresas para el puré de fresa
- 40 g azúcar para el puré de fresa
- 1 jugo de una naranja para el puré de fresa
- 300 g mantequilla reblandecida para la masa
- 500 g harina para la masa
- 6 huevos para la masa
- 400 g azúcar para la masa
- 1 cucharadita extracto de vainilla para la masa
- 2.5 cucharaditas polvo de hornear para la masa
- 150 g queso crema para la masa
- 30 g cacao para la masa
- 30 g puré de fresas para la masa
- 900 g mantequilla para la crema de mantequilla
- 2 cucharadas extracto de vainilla para la crema de mantequilla
- 700 g azúcar en polvo para la crema de mantequilla
- 150 g queso crema para la crema de mantequilla
- 3 cucharadas cacao para la crema de mantequilla
- 3 cucharadas puré de fresa para la crema de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Corta las fresas en cuartos y ponlas en una sartén con azúcar y exprime el jugo de una naranja dentro. Deja que hierva todo junto hasta que adquiera la consistencia de jarabe. Después muele las fresas y pasa el puré por un colador.
- En un bol grande pon la mantequilla, la harina, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, el polvo de hornear y el queso crema. Mezcla todos los ingredientes con una batidora eléctrica. Reparte la mezcla de forma proporcional en tres bols. Añade el cacao en uno de los bols, y la mitad del puré de fresas en otro.
- Vierte cada porción de masa en su molde para hornear (previamente engrasado) de 20 cm de diámetro. Después hornea los tres durante 40 minutos a 175 ºC, con el calor de arriba y bajo activado. Deja que los pasteles se enfríen antes de sacarlos de los moldes.
- Con una batidora eléctrica, mezcla la mantequilla con el extracto de vainilla y el azúcar en polvo hasta que quede esponjosa. Después añade el queso crema y revuelve hasta que la mezcla se ponga de color blanco. Divide la crema en tres porciones iguales. Agrega el resto del puré de fresas en uno de ellos, y más cacao en el otro.
- Coloca el pastel de chocolate sobre un plato para tartas y cubre toda la parte superior y los lados con dos tercios de la crema de mantequilla con chocolate. Pon el pastel de fresas encima y cúbrelo con dos tercios de la crema con mantequilla con fresas. El tercer pastel se coloca encima de los otros dos. Cubre la parte superior y lateral con la mitad de la crema de mantequilla blanca.
- Pon el resto de la crema de mantequilla con el cacao en una manga pastelera con una boquilla serrada y aplica rosas muy juntas alrededor del pastel de chocolate que está en la base. Haz lo mismo con una segunda manga pastelera y la crema de mantequilla de rosas. Después pon el resto de la mantequilla blanca en otra manga pastelera y cubre la capa superior con rosas blancas.
Video
Ya sea para acompañar el café del domingo, como tarta de cumpleaños o para una ocasión especial, este pastel de flores le robará cámara a los otros postres de la mesa, ¡antes y después de cortarlo!