Pastel real de tiramisú: un postre para un rey

Quizás sepas que el tiramisú es un postre con un queso delicioso y ligero que se derrite en tu boca junto con las galletas de soletilla remojadas en café. Y eso es justamente lo que vas a saborear en este receta, solo que hemos dado un paso más adelante convirtiéndolo en una especie de pastel digno de la realeza. Después de todo, un postre siempre sabe mejor en una versión más grande y con más capas. 

Vas a necesitar:

Para la masa:

• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada + 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 50 g de harina
• 25 g de maicena (almidón de maíz)

Para la crema:

• 750 g de queso mascarpone
• 100 g de azúcar en polvo
• 500 g de crema batida

Y además:

• 1 taza grande de café con leche
• 300 g de lenguas de gato (galletas de soletilla)
• 1 cucharada de café en polvo
• 1 cucharada de cacao en polvo

Se hace así:

1. Precalienta el horno a 180 ºC y cubre la base de un molde redondo (de aprox. 24 cm de diámetro) con papel para hornear. Separa las yemas de las claras y reserva estas últimas para más tarde. Mezcla las yemas con el aceite vegetal, el extracto de vainilla y una cucharada de azúcar. 

2. En un bol aparte, revuelve las claras de huevo, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla esponjosa. Luego agrega la harina, la maicena y la mezcla que hiciste en el paso n.º 1. Sigue mezclando hasta alcanzar una textura suave. Vierte la masa en el molde y hornea durante 15 minutos a 180 ºC. 

3. Una vez que el pastel se haya enfriado, dale la vuelta al pastel sobre un plato grande y plano. Vuelve a colocar el molde alrededor del pastel, sin la base.

4. Mezcla el queso mascarpone, el azúcar en polvo y la crema batida. Vierte más o menos ⅓ de la crema sobre el pastel. 

5. Sumerge las lenguas de gato (galletas de soletilla) en la leche con café fría. Distribuye de manera uniforme la crema y cubre las galletas de soletilla con otra capa de crema. Repite el procedimiento hasta que el molde esté lleno. La última capa tiene que ser de crema. Refrigera por lo menos 4 horas. 

6. Retira el molde del tiramisú y rocía, con la ayuda de un colador, el café y luego el cacao en polvo antes de servirlo. 

¿Quién hubiera imaginado que este postre tan solicitado pudiera convertirse fácilmente en un pastel? Toma una rebanada y disfrútala con una taza de café.

Aquí tienes nuestra receta de tiramisú con cerezas y mazapán que aparece en el vídeo extra.