Original pastel de vaca con manchas, crema de mantequilla y fondant
Si andas a la búsqueda de un pastel especial, no te puedes perder esta receta. El siguiente pastel no solo tiene aspecto de vaca por fuera: cuando lo cortas, se revelan dos colores de masas, así como crema de mantequilla de dos colores. Aunque parezca complicado, prepararlo es muy sencillo. Un pastel genial para el cumpleaños de un fan de las vaquitas. ¡Muuuu!
Ingredientes:
Para la masa de pastel:
- 6 huevos
- 330 g de azúcar
- 360 g de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 165 ml de leche a temperatura ambiente
- 20 g de cacao en polvo
Para la crema de mantequilla:
- 100 g de claras de huevo
- 200 g de azúcar en polvo
- 300 g de mantequilla
Además:
- 750 g de fondant blanco
- 250 g de fondant negro
- Colorante alimentario negro
- Molde de pastel de 18,5 cm de diámetro
Modo de preparación:
1. Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras con azúcar hasta que queden espumosas. Una vez las claras tengan una consistencia firme y cremosa, ve añadiendo las yemas de huevo una tras otra, y mezcla todo bien.
2. Añade harina, polvo de hornear y leche mientras vas revolviendo constantemente. Sin embargo, no revuelvas demasiado tiempo o de lo contrario, se perderá el aire que se creó al batir. Pasa 1/3 de la mezcla a otro bol, agrégale colorante alimentario negro y una gran cucharada de cacao en polvo. Mezcla todo bien.
3. Coloca papel de hornear sobre un molde para pastel. Es importante que el molde para pastel tenga altura. Si no tienes molde para pastel, puedes colocar dos aros de moldes desmontables uno encima de otro. Cubre el fondo con una capa de la mezcla de color claro. Con una cuchara grande, añade un par de gotas de la mezcla de color negro. Finalmente, añade una capa de mezcla de color claro. Introduce el pastel en el horno a 170 °C con el calor inferior y superior activados durante 60 minutos.
4. Ahora es el momento de preparar la crema de mantequilla. Para ello, mezcla claras de huevo con azúcar y calienta al baño maría mientras revuelves constantemente, a una temperatura aproximada de 58 °C. Si no tienes termómetro a mano, revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Ten cuidado de que la mezcla no se caliente demasiado; de lo contrario, la clara se cuajará. Bate todo con una batidora hasta que quede espumoso y aún templado (máximo, 30 ºC). Añade la mantequilla y revuelve bien hasta que la consistencia sea cremosa. Colorea aproximadamente 1/3 de la crema con 10 g de cacao.
5. 60 minutos después, saca el pastel de horno y córtale la tapa. El resto, córtalo horizontalmente en dos partes.
6. Sobre la primera base de pastel, añade 3 cucharadas de la crema de mantequilla oscura y alrededor, la de color claro.
7. Coloca la segunda base de pastel encima y cubre el pastel por completo con la crema de mantequilla de color claro.
8. Extiende fondant blanco. Este ha de ser lo suficientemente grande para cubrir el pastel por completo, incluidos los lados. Haz presión con el fondant sobre el pastel y alísalo con cuidado. Recorta el fondant que sobresalga con un cuchillo.
9. Ahora extiende el fondant negro y con un cuchillo, recórtale las manchas de vaca. Reparte las manchas de vaca sobre el pastel (si fuera necesario, humedece las manchas con un poco de agua para que se queden mejor fijadas al fondant blanco). Corona el pastel con una vaquita de juguete.
Un pastel que atrae todas las miradas. También puedes jugar con colorante alimentario lila para que la inspiración sea la de la vaca de Milka. Definitivamente, un pastel genial para fiestas de cumpleaños. ¡Que te diviertas mucho haciéndolo!
¿Buscas más pasteles creativos? Descubre las deliciosas vaquitas de bizcocho del vídeo extra.