Pastel de calabaza esponjoso | Receta de tarta de calabaza Hokkaido
Una buena y aromática sopa de calabaza suele estar preparada con la variedad kuri roja (o Hokkaido). ¿Pero sabías que no solo la puedes cocinar de esta forma, sino también hornearla? Hoy te mostraremos una sencilla receta de un pastel de calabaza de "dos pisos" con nueces, queso crema y glaseado: una combinación para formar un delicioso manjar otoñal, que además se ve muy bien.
Vas a necesitar:
Para cada uno de los dos pasteles de calabaza:
- 4 huevos
- 400 g de azúcar
- 200 g de nueces finamente picadas
- 300 g de harina
- 1 cucharadita de canela
- 1 sobrecito de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 200 g de mantequilla suave
- 300 g de calabaza kuri roja rallada
- Mantequilla blanda y pan molido para el molde de horno
Para la crema de queso crema:
- 200 g de puré de calabaza kuri roja
- 200 g de queso crema
- 30 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza (mezcla de canela, jengibre y nuez moscada)
- 350 g de crema (nata) batida
Para el glaseado:
- 250 g de azúcar en polvo
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 gota de colorante alimentario naranja
Además:
- 200 g de fondant verde
- 2 moldes de roscón para hornear (del mismo tamaño)
Se hace así:
1. Hornea los dos pasteles de calabaza: bate los huevos con el azúcar hasta que hagan espuma. Añade las nueces finamente picadas, la harina, la canela, el polvo de hornear, la sal y la mantequilla blanda. Luego agrega la calabaza rallada. Engrasa dos moldes con mantequilla y espolvorea el interior con pan rallado. Vierte la mitad de la masa en sus respectivos moldes.
Luego hornea los pasteles de calabaza durante 55 minutos a 180 °C con el calor superior e inferior activado.
2. Deja que los pasteles de calabaza se enfríen durante unos 10 minutos antes de sacarlos de los moldes. Mientras tanto, revuelve la mezcla del queso crema. Integra el puré de calabaza, el queso crema, el azúcar en polvo y el condimento para pastel de calabaza; al final añade la crema (nata) batida.
3. Retira los roscones de los moldes y coloca el primero en un plato con la parte inferior hacia arriba.
4. Rellena el hueco de este pastel con la mezcla del queso crema y úntala también por la parte superior del pastel.
5. Coloca el segundo roscón encima. Rellena el hueco del pastel superior con la mezcla de queso crema.
6. Mezcla los ingredientes para el glaseado, y cuando esté listo, viértelo en la parte superior del pastel. Forma el tallo con el fondant verde y colócalo sobre el pastel de calabaza.
¿Siempre has soñado con una esponjosa tarta de calabaza que también parezca una calabaza de verdad? Entonces esta receta es perfecta para ti. Compra una calabaza kuri roja (hokkaido) y endulza la temporada de otoño.
Por cierto, la versión salada del pastel de calabaza también es increíblemente rica. Aquí tienes los pasos para preparar la tarta de calabaza con queso que aparece en la receta extra.