Pastel de embudo con crema de coco y bayas | Frito con manteca

Un clásico popular en las ferias y festivales americanos desde hace mucho tiempo es el "funnel cake". Este pastel se hace con la ayuda de un embudo y se fríe con manteca de cerdo. Después de freírse hasta que se dore, se sirve con azúcar en polvo. Usamos un barquillo de helado como embudo, el mismo que reutilizamos como decoración al final. Colocamos 3 capas de masa frita alternadas con una exquisita crema de coco y bayas frescas.

Vas a necesitar:

Para la masa:

  • 60 ml de leche
  • Un poco de tiza comestible
  • 60 ml de agua
  • 115 g de harina
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal

Para la crema de coco:

  • 400 ml de leche de coco cremosa
  • 200 ml de crema (nata)
  • Ralladura de un limón
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 1 sobre de endurecedor de crema

Además:

  • 100 g de grosellas
  • 100 g de arándanos
  • 100 g de frambuesas
  • 150 ml de salsa de bayas silvestres
  • Sartén (diámetro 24 cm)
  • Grasa para freír
  • 1 barquillo de helado

Se hace así:

1. Ralla la tiza comestible en un recipiente y añade el agua. Esta agua de cal hace que la masa se ponga muy crujiente al freírla. Mezcla esta agua  con la harina, la leche, el huevo, el azúcar, el polvo de hornear y una pizca de sal. Revuelve todo hasta obtener una masa suave.

2. Calienta la grasa en una sartén a unos 160 °C. Corta la parte inferior del barquillo. Cubre el agujero con tu dedo y llena el barquillo con masa.

3. Vierte la masa a través del barquillo en la grasa caliente. Cuando el lado de abajo del pastel de embudo tenga un color marrón dorado, dale la vuelta. Escurre el pastel en papel de cocina después de freírlo. Fríe un total de tres pasteles de embudo.

4. Bate la leche de coco con azúcar en polvo, la ralladura de limón, la crema (nata) y el endurecedor de crema.

5. Coloca un pastel de embudo en un plato o bandeja  y úntale un tercio de la crema de coco. Luego reparte encima de la crema un tercio de las bayas y un poco de salsa de bayas. Repite el procedimiento con el resto de los ingredientes.

6. En la última capa, entierra parcialmente los trozos del barquillo que usaste anteriormente como embudo.

La crema de coco recién hecha y el pastel de embudo frito se complementan increíblemente bien. Un gran postre que todo el mundo debería probar al menos una vez en su vida. No tienes que viajar a los EE.UU. para disfrutar de un sabroso pastel de embudo.

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