Dulce tarta de manzana de la sartén | Pastel esponjado con levadura

Probablemente no hay ninguna fruta que vaya mejor con la canela y el azúcar que las manzanas. La siguiente receta cautiva paladares gracias a esta maravillosa combinación y por su consistencia esponjosa y ligera. Horneamos una tarta de manzana en una sartén y la refinamos con un toque de pistachos finamente picados. Una gran idea para un dulce desayuno. O para el café del domingo por la tarde.

Vas a necesitar:

Para la masa:

• 150 ml de leche caliente (45 °C)
• 5 g de levadura seca o 32,5 g de levadura fresca
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada de yogur 
• 50 ml de mantequilla derretida
• 400 g de harina

Para el relleno:

• 3 manzanas para hornear
• 4 cucharadas de azúcar fino
• 1/2 cucharadita de canela molida

Además:

• 1 yema de huevo
• 100 ml de leche
• Pistachos picados
• Jarabe de arce

Se hace así:

1. Prepara la masa. Pon la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla, el yogur y la leche en un tazón, y amasa todo muy bien. Cubre la masa y déjala subir en un lugar cálido durante una hora.

2. Extiende la masa y corta con un vaso 10 círculos (de unos 10 cm de diámetro). Reserva la masa restante para después.

3. Corta las 3 manzanas en cuñas grandes del mismo tamaño (como se ven en la foto de abajo) y revuélcalas en una mezcla de azúcar y canela. Carameliza las manzanas en una sartén y deja que se enfríen.

4. Coloca un trozo de manzana en cada círculo de masa y presiona la masa de los bordes para cerrarla.

5. Coloca los paquetitos de masa en una sartén ligeramente engrasada (de aproximadamente 30 cm de diámetro) Haz una bola grande y varias pequeñas con la masa restante. Colócalas entre las manzanas envueltas en la sartén.

6. Mezcla el huevo con la leche y barniza todas las piezas de masa de la sartén. Mete la sartén en el horno a 180 °C durante 30 minutos, con el calor superior e inferior activado.

Si quieres, puedes barnizar el pastel con jarabe de arce después de hornearlo (cuando aún esté caliente). Finalmente, espolvoréalo con pistachos picados. Por cierto, la salsa de vainilla es perfecta para mojar los trozos de tarta.

¿Aún no te has hartado de las manzanas? Aquí tienes las instrucciones del delicioso pastel de manzana con hojaldre del vídeo de bonificación.