Pastel de matcha con frambuesas y base de galletas Oreo

Definitivamente esta tarta de matcha va a atrapar todas las miradas. La combinación de rollitos de pudding de coco, la base de galletas y la crema de matcha con queso crema es un regalo del cielo. Este pastel de matcha pasará a formar parte de tus recuerdos más entrañables, tanto por su sabor como por su aspecto. Y ni siquiera necesitas horno para hacer esta maravilla culinaria.

Porciones: 12
Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo de horneado: 20 min
Tiempo total: 1 h 20 min
Tiempo de espera: 8 h 30 min
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

Para la base de galletas:

  • 300 g de Oreos
  • 100 g de mantequilla líquida
  • Molde desmontable. Diámetro: 24 cm

Para la crema de queso crema con matcha:

  • 300 g de queso crema
  • 300 g de anacardos
  • 240 ml de leche de avena caliente
  • 240 g de jarabe de agave
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de matcha en polvo
  • 160 ml de aceite de coco líquido
  • 5 ml de extracto de vainilla

Para los rollitos de pudding de coco:

  • 500 ml de leche de coco
  • 60 g de azúcar
  • 60 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 100 g de coco rallado y tostado
  • 60 g de frambuesas congeladas
  • Bandeja para hornear. Medidas: 40 x 30 cm 
  • Bolsa de plástico con cierre

Además:

  • 20 g de copos de coco tostados
  • 200 g de frambuesas

Preparación:

1. Para los rollitos de pudding de coco, revuelve la leche de coco con el azúcar y la harina hasta formar una masa lisa. Caliéntala hasta alcanzar el espesor de un pudding y agrégale la mantequilla. Rocía la ralladura de coco tostada sobre una bandeja para hornear y después vierte el pudding de coco encima de manera uniforme.

Kokospudding wird auf ein Blech mit gerösteten Kokosraspeln gegossen

2. Tritura las frambuesas congeladas y repártelas sobre el pudding de la bandeja. Mete la bandeja al refrigerador mínimo durante 4 horas. Después corta con cuidado el pudding ya endurecido con una cortadora de masa en 12 partes iguales y enrolla cada una de ellas poco a poco.  

Fest gewordener Kokospudding mit Himbeer-Raspeln wird in Teile geschnitten

3. Coloca las galletas Oreo en un bol o directamente en el molde desmontable y tritúralas con un vaso. Rocíales la mantequilla líquida y revuelve muy bien todo. Después presiona un poco la masa contra el fondo del molde y déjala reposar 30 minutos.

Flüssige Butter wird auf zerstoßene Oreo Kekse in einer Kuchenform gegeben

4. Trtirua los anacardos y la leche de avena en la licuadora.

Tip: Deja que los anacardos remojar en la leche de avena al menos 2 horas. Pero si es posible, mejor toda la noche. 

Agrega el queso crema, el jarabe de agave, el aceite de coco, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la matcha en polvo. Mezcla todo por unos dos minutos hasta que la textura esté fina. Vierte la mezcla sobre la base de galletas del molde.

Matcha Frischkäsecreme wird auf den Oreo Keksboden gegeben

5. Toma los rollitos que preparaste en el paso 2 y entiérralos parcialmente en la crema de matcha, alrededor del borde del molde.

Die Kokospudding-Röllchen werden hochkant in die Matcha Frischkäsecreme gedrückt

6. Coloca frambuesas en el centro del pastel.

Tip: Puedes hacer que este pastel sea vegano reemplazando el queso crema y la mantequilla por sus versiones veganas.

Ein Stück von der Matcha Torte wird mit einem Tortenheber vom Rest getrennt

Esta dulce tentación va a revolucionar tu mesa de café. Si quieres sorprender a tus invitados con una tarta especial, estás en buen camino con esta. Nuestro pastel de matcha con una base de galletas, frambuesas y rollitos de pudding de coco será recibida con mucho entusiasmo.

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