Hermoso pastel de mosaico con masa de galleta y crema de queso crema
Si hoy estás buscando repostería más sofisticada, este pastel de masa de bizcocho, crema de queso crema, base de galleta y fruta se ve como un precioso suelo de mosaico gracias a su masa coloreada. Además, su sabor es muy fresco y jugoso. La masa de bizcocho y crema de queso crema son nuestras apuestas más seguras en Riquísimo.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: aproximadamente 3 horas
Tiempo de horneado: aproximadamente 30 minutos
Tiempo total: 3 h 30 min
Tiempo de refrigerado: 5 horas
Grado de dificultad: avanzado
Ingredientes:
Para la masa de bizcocho:
- 6 claras de huevo
- 240 g de azúcar
- 110 g de aceite vegetal
- 120 ml de leche
- 200 g de harina (tipo 405)
Para la masa coloreada:
- 100 g de mantequilla reblandecida
- 80 g de aceite vegetal
- 80 g de azúcar en polvo
- 60 g de claras de huevo
- 90 g de harina (tipo 405)
- 10 g de maicena
- Colorante alimentario rojo, azul y verde
- 3 mangas pasteleras pequeñas
- Plantillas impresas y recortadas (las plantillas las tienes al final de la receta)
- Bandeja de horno con papel de hornear cortado, dimensiones: 30 x 45 cm
Para la crema de queso crema:
- 400 g de queso crema a temperatura ambiente
- 400 g de leche condensada
- 3 limones exprimidos
- 150 g de crema (nata) montada
Además:
- 100 g de arándanos
- 1 kiwi picado
- 100 g de frambuesas
- Molde desmontable cubierto de papel de hornear, diámetro: 18 cm
- 150 g de galletas de mantequilla bien trituradas
- 50 g de mantequilla derretida
Modo de preparación:
1. En primer lugar, prepara la masa de bizcocho. Bate las claras de huevo, añádeles gradualmente el azúcar y bate todo hasta obtener un merengue firme. Ve añadiendo alternadamente aceite, leche y harina en tres tandas. Por último, mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
2. Ahora le toca al turno a la masa de colores. Mezcla todos los ingredientes, divide la masa en tres porciones y coloca cada una en un plato. Coloréalas en rojo, azul y verde y rellena una manga pastelera con cada masa de color. Coloca la plantilla en una bandeja de hornear bien engrasada y cubierta de papel de hornear (el aceite hace que el papel se quede adherido).
3. Cubre los triángulos cortados de las plantillas con la masa coloreada y luego retira las plantillas con cuidado. Refrigera la masa durante 30 minutos. A continuación, extiende la mezcla de bizcocho sobre la bandeja y hornea durante 25 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada. Dale la vuelta a la masa después de hornearla (mientras esté caliente) y retira con cuidado el papel de hornear. Recorta los trozos de masa en forma de mosaico (círculo y dos rectángulos oblongos).
4. Para la crema de queso crema, mezcla el queso crema con leche condensada, luego agrega el jugo de limón y la crema (nata) y ve mezclando bien.
5. Coloca los dos rectángulos oblongos de masa coloreada como paredes laterales en el molde desmontable.
6. Desmenuza las galletas de mantequilla y mézclalas con la mantequilla derretida. Vierte la mezcla en el molde desmontable y presiónala con un vaso sobre el fondo. Refrigera durante 30 minutos.
7. Llena el molde desmontable hasta la mitad de altura con la crema de queso crema y distribuye encima la fruta (frambuesas, trocitos de kiwi y arándanos).
8. Añade el resto de crema de queso crema al molde, alísalo y coloca el trozo redondo y coloreado de masa como tapa encima. Apriétalo ligeramente y refrigera el pastel mínimo durante 4 horas.
En cuanto a los colores para la masa, puedes dejar volar tu creatividad y hacer realidad tus ideas más originales. Esta tarta mosaico de masa de bizcocho, crema de queso crema y base de galleta es toda una experiencia y es ideal para presumir un poco ante familia y amigos.
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Y por último te dejamos las plantillas que necesitarás para el pastel:
